Bolje od svega što ste probali! Ovako Turci prave faširane šnicle bez jaja i prezli, a ukus obara s nogu!
Zaboravite na jaja, prezle i natopljen hljeb, jer najbolji majstori za meso tvrde da ti dodaci samo ubijaju pravi ukus i isušuju meso. Prave turske faširane šnicle prave se potpuno drugačije nego naše, a tajna njihove nevjerovatne sočnosti, zbog koje se bukvalno tope u ustima, krije se u jednom prostom koraku sa lukom koji većina nas uporno preskače.
Umjesto da meso ‘stegnete’ jajima, ovde ga puštate da diše uz moćne začine koji mu mijenjaju teksturu. Kada jednom osjetite tu razliku i vidite kako šnicle ostaju mekane i sutradan, obični recepti će vam zauvijek djelovati prevaziđeno.
Sastojci za turske faširane šnicle:
1 kg mljevenog mesa
1 kašičica bibera
1 kašiččica tucane paprike
1 kašičica slatke paprike
1 kašičica kumina
1 kašičica korijandera
1 kašika rendanog bijelog luka
1/2 šolje peršuna
1 crni luk
Priprema:
Isijecite crni luk i stavite u vodu. U mljeveno meso dodajte začine, bijeli luk, peršun i dobro promiješajte. Procijedite crni luk i dodajte ga u smesu sa mesom. Dobro sjedinite, pa rukama vadite i oblikujte loptice, a zatim i dobro spljoštite. Pecite u zagrijanom ulju.
Zašto se meso po ovom receptu ne raspada?
Mnogi se plaše da će im šnicle bez jaja završiti kao mrvljeno meso u tiganju, ali tu nastupa turska magija. Tajna je u tome da meso i začine mesite malo duže nego inače – toplota vaših dlanova će otpustiti proteine koji će prirodno povezati smesu.
Dobićete faširane šnicle koje su spolja krckave i rumene, a unutra toliko sočne da vam nikakav sos pored njih neće trebati. Ako ih poslužite uz malo gustog jogurta ili kiselog mlijeka, kao što to rade u Istanbulu, osjetićete ukus o kojem ste do sada samo slušali.
Vidite, nije vam potrebno pola kuhinje da biste napravili savršene faširane šnicle! Tajna turske kuhinje je jednostavna: snažni začini i trik sa lukom.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, pridružite se našoj Viber zajednici ili čitajte na Google News.