Špinat je svakako jedna od najzdravijih namirnica, ali treba voditi računa o tome da je prilikom njegove konzumacije najbolje pripremiti onoliko špinata koliko ćemo i pojesti jer se podgrijavanje špinata nikako ne preporučuje.
Špinat spada u grupu lisnatog povrća koje sadrži relativno visok postotak nitrata.
Ostaci kuvanog špinata ne smeju se čuvati na sobnoj temperaturi i odmah ih treba staviti u frižider.
Kada špinat odstoji, posebno ako je u pitanju termički obrađena namirnica, količina nitrata se povećava, a oni se u kuvanom špinatu procesom vrenja čak pretvaraju u nitrite. Oni su opasni jer se u organizmu spajaju s aminima stvaraju visoko kancerogena jedinjenja koje nazivamo nitrozoaminima, objasnila je nutricionistkinja i naučnica Dagmar von Kram.
Ako samo nakratko podgrijete špinat neposredno prije konzumiranja, ne treba da brinete, rekla je von Kram, upozorivši da se to ne odnosi na sasvim malu djecu, kod koje u najekstremnijem slučaju posljedica može biti gušenje, prenosi Krstarica.
Najnovije vijesti Srpskainfo i na Viberu