Kako se pravilo prži?
Sitna riba se prži cijela i na jakoj vatri, a krupna se čisti, sječe na komade i prži se na slabijoj vatri, kako bi toplotna obrada mogla da bude ravnomjerna.
Komadi za prženje se koso sijeku, pod uglom od otprilike 45 stepeni, nije dobro da budu deblji od 3 centimetra.
Postoje različite vrste pohovanja, veoma popularno je pohovanje sa jajetom, pivom i sa prezlama.
Riba će biti još ukusnija i krhka, ako se dobro posoli i potopi u svježe mlijeko 20-25 minuta prije prženja. A potom se osuši i stavlja u tiganj,prenosi Stil.
Mariniranje ribe
Neke domaćice mariniraju ribu prije prženja. Ovo se radi tako što se komadi zalivaju limunovim sokom, s malo ulja, peršuna, iseckanim lukom, crnim biberom i ostavljaju se u tom prelivu u frižideru na sat vremena. Kada se izvadi iz marinade, riba se suši, pohuje se i prži se.
Vrlo bitan je i izbor posuđa i odabir masnoće
Riba se najbolje prži u tiganju sa debelim dnom, s obzirom na to da se on zagrijeva ravnomjerno i ne postoji opasnost da neki komadi pregore. Masnoća za prženje najčešće je suncokretovo ulje, s obzirom na to da ono nema miris i riba čuva miris marinade ili pohovanja. Prilikom prženja komadi se okreću samo jednom lopaticom.
4 važna savjeta za pripremanje najukusnije ribe:
Da bi se uklonio jak miris prilikom pečenja ribe, u tiganj se stavlja jedan krompir, oguljen i isjeckan na kriškice.
Da se riba ne bi raspala prilikom prženja, prije toga je ostavite na 30 minuta u vodi, pomiješanoj sa sirćetom u jednakim količinama.
Prilikom prženja komadi ribe se neće deformisati ukoliko prethodno po njima napravite razreze. Кada pripremate rečnu ribu koja se osjeća na blato, potrebno je da u vodu ili ulje dodate malo aromatičnog bilja i začina.
Najnovije vijesti Srpskainfo i na Viberu