Planiram da ostanem ovdje što duže, možda čak i nekoliko godina, kaže Vanja Buđevac, kuvar iz Beograda, koji ovog ljeta radi u istarskom mjestu Fažana.
On priznaje da je prije dolaska bio skeptičan po pitanju rada u Hrvatskoj.
– Imam prijatelja iz Pule, pa sam s njim obavio jedan razgovor, pitajući ga šta mogu da očekujem, kako treba da se ponašam kad dođem i slično. Rekao mi je da Istrani vole Srbe, da su veoma prijateljski nastrojeni prema nama i da ne treba ni o čemu da brinem – opisuje on momenat koji je uticao na njegovu odluku.
Kako kaže, ubrzo se i sam uvjerio u to koliko su Fažanci prijatni i gostoljubivi.
– Vole naše djevojke, obožavaju naš akcenat, kažu nam ‘vi, Beograđani, je*eno pričate‘. Svi su jako ljubazni prema nama, čak i više od toga – kaže Vanja.
U Istri ovog ljeta najbrojniji sezonci iz Srbije
Vanja je prvi put u Fažani, a u konobi je počeo je da radi početkom maja.
– U kuhinji su mahom zaposleni ljudi iz Srbije, uglavnom iz Beograda, a ima i Makedonaca. Koliko čujem, slično je i u drugim restoranima ne samo u Fažani već i u čitavoj Istri, u kojoj je najveći broj sezonskih radnika u ugostiteljstvu iz Srbije – navodi ovaj Beograđanin.
Prema njegovim riječima, zaposleni u restoranima i kafićima u Istri mogu da zarade mnogo više nego u Srbiji, piše N1.
– Zarada kuvara kreće se u rasponu od 1.800 do 3.000 evra, dok iskusni kuvari zarađuju i do 5.000 evra mjesečno. Najveće plate imaju šefovi kuhinja na luksuznim jahtama, oni mogu da zarade mjesečno i po deset, čak i 12.000 evra. Kod konobara je nešto drugačije i plate su im niže, ali imaju bakšiš, tako da na kraju mjeseca i oni izađu na prosječnu kuvarsku platu. A ako je dobra sezona, zarade i više od nas. Ne bi niko dolazio za manje od dvije-dvije i po hiljade evra mjesečno – tvrdi sagovornik.
Do posla je došao tako što je postavio oglas na grupama za traženje sezonskih poslova koje pretražuju sezonski radnici.
– Naveo sam svoje specifikacije, znanje, iskustvo, pa su ubrzo počeli da mi se javljaju vlasnici restorana. Za kratko vrijeme dobio sam ogroman broj ponuda za posao, pa sam obavio intervjue i polako sužavao izbor – objašnjava on.
Na kraju je odlučivao po tome koji gazda je u prvom razgovoru ostavio najbolji utisak na njega. I kaže da nije pogrešio.
– Našao sam jako dobrog čovjeka koji u Fažani ima četiri restorana i potiče iz poštene i cijenjene porodice iz Pule koja se dugo bavi ugostiteljstvom. Još u autobusu dok sam dolazio u Fažanu čuo sam sve najbolje o toj familiji. Gazda je ispoštovao apsolutno sve što smo se dogovorili, do najsitnijeg detalja. Za svojih četrdeset godina nisam doživio da se neko s toliko poštovanja ophodi prema svojim zaposlenima – priča oduševljeno.
Prije dolaska u Fažanu vlasnik konobe poslao mu je fotografije smještaja, za koji Vanja kaže da je odličan.
– Smještaj je zaista sjajan, nemam nijednu zamjerku. Ukoliko se eventualno i dogodi da se nekome od zaposlenih ne svidi smještaj, gazda to odmah rješava i uzima drugi stan. Iskreno, ne znam na šta bih mogao da požalim kod tog čovjeka jer sam dobio bukvalno šta god da sam tražio – naglašava.
“Za nas iz Beograda nema velike razlike u cijenama”
Radi dvokratno, pre podne četiri i po sata i otprilike isto toliko uveče.
– Period između smjena koristim da odem na plažu i uživam u moru i suncu, tako da umor i ne osjetim. Imamo po jedan slobodan dan nedeljno, ali kad je špic sezone i posla ima baš mnogo, radimo bez slobodnog dana. Meni to ne smeta, jer i radnim danima imam dovoljno slobodnog vremena da se opustim i odmorim – kaže Vanja.
Trenutno među gostima ima najviše Čeha i Belgijanaca, u avgustu se tradicionalno očekuje veliki broj Italijana, a vikendom tokom cijelog ljeta Fažanu posjećuju Slovenci.
– U Fažani nije jeftino, ali za nas koji živimo u Beogradu nema neke velike razlike u cijenama. E, sad, koliko će ko potrošiti od plate koju ovde zaradi zavisi prije svega od toga kakve su mu navike i koliko je štedljiv – konstatuje.
Zanat je, kako kaže, učio od velikih kuvara, od kojih neki imaju i Mišlenovu preporuku.
– Počeo sam prije 12 godina od najnižeg stepena, a sada sam došao do najvišeg i mogu da radim sve sekcije. Imam veliku ljubav prema ovom poslu i ne bježim od njega, što je, po meni, najbitnije za dobrog kuvara – ističe sagovornik.
Mjesto u koje su se zaljubili Šerbedžija i Mate Parlov
Šarmu malog istarskog mjesta udaljenom oko osam kilometara od Pule nije odolio ni poznati glumac Rade Šerbedžija, koji ima kuću u centru. U Fažani je skoro četiri decenije živio i legendarni bokser Mate Parlov, u čiju čast je nedaleko od kuće porodice Parlov podignut bronzani spomenik u prirodnoj veličini, piše N1.
Fažana je nekada bila ribarska luka, a danas je turističko mjesto iz koga se brodom dolazi do nacionalnog parka Brioni, omiljenog ljetovališta Josipa Broza Tita. Mjesto je poznato i po dva velika kampa u kojima letuje mnogo stranaca. Jedan kamp je kapaciteta oko 8.000, a drugi može da primi čak 15.000 ljudi.
Najnovije vijesti Srpskainfo i na Viberu