Popularni pjevač Darko Lazić podijelio je sa svojim pratiocima na društvenim mrežama trenutke iz porodičnog doma u Brestaču, prikazujući kako u krugu porodice protiče jesenja tradicija pripreme zimnice.
Kraj ljeta gotovo uvijek donese isti problem - frižider je pun voća i povrća koje ne možemo da pojedemo dovoljno brzo, a žao nam je da propadne baš onda kada je najukusnije.
Zamrzavanje pečenih paprika nije samo pitanje temperature, već i načina na koji ih spakujete.
Priprema domaće zimnice i džemova ne zahtijeva samo kvalitetno voće već i pravilno konzerviranje. Mnogi, vodeći se starim navikama, pune vrele tegle, a zatim ih okreću naopako, vjerujući da će se tako bolje hermetički zatvoriti. Međutim, stručnjaci upozoravaju da ova praksa može donijeti više štete nego koristi.
Tegla se otvori usred zime, a umjesto hrskavih krastavaca unutra vas sačeka mekan i mlitav zalogaj. Tada obično okrivimo sirće ili rasol, a prava tajna često počinje mnogo ranije – još prije nego što kiseli krastavci uopšte uđu u teglu.
Sezona zimnice polako počinje, a ako postoji nešto što u špajzu gotovo nikada nije višak, onda su to domaći kiseli krastavčići.
Ako ste se ikada našli pored šerpe pune šljiva i pitali se koliko još pekmez treba da se kuva da bi konačno dobio pravu gustinu, znate koliko ovaj posao može da bude nepredvidiv.
Kreće vrijeme zimnice, a sa njim i ono čuveno skupljanje tegli. Tegla od krastavaca, ostavi. Od džema, ne bacaj. Od meda, taman za ajvar. I sve bi bilo idealno da na njima nisu naljepnice koje kao da su zalijepljene s namjerom da nadžive i teglu i nas.
Krene sezona ajvara, odete na pijacu, vidite džakove crvene paprike i počne računica: „Ma, 15 kila će biti dovoljno za deset tegli.“ A onda se paprika ispeče, oljušti, očisti, ocijedi i samelje - i od one planine ostane količina zbog koje se čovjek zapita gdje je sve nestalo.
Kad živite na selu i imate svoju baštu punu sočnih, zrelih paradajza, podrazumijeva se da ćete ih iskoristiti za najljepšu zimnicu – pripremljenu svojim rukama, od plodova koje ste sami uzgajili.
Ljute papričice pravim gurmanima nude mnogo više od same ljutine.
Paprike su jedna od omiljenih zimnica jer ih volimo u gotovo svakom obliku – pečene, mljevene, sjeckane, ali i ukiseljene u teglama, savršeno hrskave i ukusne.
Na pijacama širom Hrvatske cijene paprike dostižu pet evra po kilogramu, krastavci se prodaju za četiri, dok je cijena paradajza donedavno iznosila i deset evra.
Ako ste ikada probali pravi domaći kečap, znate da mu nema ravnog.
Većina domaćica kuva marinadu zajedno sa sirćetom i njome preliva krastavčiće, vjerujući da je to jednostavniji i sigurniji način. Međutim, često se dešava da nakon takvog postupka marinada postane mutna, a krastavčići izgube svoju prepoznatljivu hrskavost.
Dok smo se proljetos hvatali za glavu i prasad plaćali suvim zlatom, avgust donosi potpuno drugačiju sliku na stočnim pijacama širom banjalučke regije.
Iako mnogi misle da priprema zimnice počinje tek dolaskom jeseni, iskusne domaćice znaju da se prvi važni koraci prave već u avgustu.
Klasični kiseli krastavci jedna su od omiljenih zimnica jer se odlično slažu uz pečenja, roštilj, kuvana jela i razne salate.
Paprika je jedna od omiljenih namirnica tokom ljeta i nezaobilazan sastojak brojnih jela. Koristi se za pripremu punjenih paprika, pečenih specijaliteta, zimnice, ali i svježih ljetnih salata. Ipak, njeno čišćenje mnogima zadaje probleme, posebno kada je potrebno da ostane potpuno cijela kako bi bila spremna za punjenje.
Ako želite da i tokom zime imate ukus pravog, svježeg paradajza, ovaj recept vrijedi sačuvati.
