Inspirisani raznim okusima stvorili su širok spektar gastronomske ponude. Od domaćih vina, do onih skupocjenih. Od tradicionalne kuhinje i ćevapa, do vrhunskih vina i specijaliteta. Od proizvodnje slatkiša, do slatko-slanih jela. Mnogo je ponuda hotela “Jelena”, ali jedno jelo posebno izdvajaju.
Pastrmke
“Dvije pastrmke u zagrljaju od tikvica”. Ovo jelo radi se po narudžbi i sviđa se svima, a najviše gostima iz inostranstva, koji u grad na Vrbasu dolaze da probaju tradicionalnu kuhinju.
– Za ovo jelo koristimo našu ribu, što se posebno sviđa strancima koji vole da probaju riječnu ribu, najviše pastrmke i smuđeve koje koristimo. Jelo „dvije pastrmke u zagrljaju od tikvica“ posebno je jer se i riba sprema na poseban način, kuva se na pari u vakumu kako ne bi izgubila hranjive sastojke – priča šef kuhinje hotela “Jelena”, Bojan Dragić.
Jelo se sprema od dvije različite pastrmke, crvene i riječne.
– Poslužuje se uz neke lagane priloge kao što je tikvica, kako uz sos od tikvica tako i uz prilog koji se sastoji od aromatizovane palente i još nekog čipsa i slanicom od celera – kaže Bojan.
Dodaje da kuhari vole da eksperimentišu s jelima, te tako i osoblje u hotelu Jelena često sprema tradicionalna jela na moderan način.
Ćevapi i sir
– Svi u svetu mogu da probaju biftek i svima je dostupan, a neko ko dođe na ovo područje želi da proba neko nacionalno jelo. Specifično za ove prostore – ističe Bojan.
Zbog toga gostima često nude poznati banjalučki sir Trapist.
– Mi gostima nudimo često ovaj sir, kao i razna jela koja kombinujemo s tim sirom. Najviše se kod nas traže ćevapi; kad dođu stranci oni svi žele da probaju banjalučke ćevape. Mi ih radimo, i to na poseban način. Mogu slobodno da kažem da tradicionalnu kuhinju serviramo na moderan način – objašnjava Bojan.
Godišnja doba
Dodaje da je svaki kuhar kreator svoga jela koja se kombinuju sa hranom specifičnom za određeno doba godine.
– Svako pravi jelo na svoj način, kako ga je on zamislio i kako on misli da treba. Kombinacija namirnica jela se pravi od godišnjih doba, gdje se kombinuju namirnice koje su u sezoni zastupljene – ističe Bojan Dragić
Tokom zimskog perioda kaže da koriste dosta jela od bundeve, te dodaje da se u posljednje vrijeme gosti često opredjeljuju za kombinacije ukusa.
Slatko i ljuto
– U zadnje vrijeme se traže medena rebarca u kombinaciji s pivom. Ljudi to traže, jer žele da probaju neke nove okuse, pa je sada dosta popularan taj slatko-ljuti okus. Gosti hoće da probaju tako nešto, jer ide jedno uz drugo, naprimjer svinjsko meso s medom i sa čilijem – kaže Bojan.
Vina
Pored širokog spektra okusa raznih jela, gosti žele da probaju i okuse različitih vina. Od onih domaćih iz naše zemlje, do onih svjetskih brendova.
– Dosta poslovnih ljudi posjećuje naš hotel, gdje prave ručkove i poslovne večere kod nas. Dobro su edukovani, znaju koja vina uz koje jelo idu i šta tačno žele – kažu u menadžmentu hotela “Jelena”.
Slatkiši
Najslađe uvijek ide za kraj, pa tako nakon raznovrsnih jela i predjela dolazi dezert.
– Mi proizvodimo svaki dan vrstu kolača i to prodajemo kod nas ovdje, ali distribuiramo i dalje – kažu u menadžmentu.
Tako da uvijek idu u korak sa potražnjom, trendovima, ali ne bježe ni od eksperimentisanja sa svim vrstama jela. U svaki zalogaj raspoloženi kuhari utkali su dio sebe. To se vidi na tanjiru, ali i osjeti u svakom zalogaju.
“Kuhanje je kao ljubav. Ili se predajte ili ne ulazite u to”, Harijet van Horn
A.E.
Najnovije vijesti Srpskainfo i na Viberu