Društvo

U ŠOLJI KAFE PRONAŠAO SREĆU Konobar iz Gradiške od OBIČNOG napitka STVARA UMJETNIČKA DJELA

Poslije završene Gimnazije jezičkog smjera, Slobodan Savković iz Gradiške nekoliko godina nije imao posla niti šanse da dođe do radnog mjesta u struci koju je izučio, sve dok nije odlučio da se okuša u konobarskom zanatu.

U ŠOLJI KAFE PRONAŠAO SREĆU Konobar iz Gradiške od OBIČNOG napitka STVARA UMJETNIČKA DJELA
FOTO: MILAN PILIPOVIĆ/RAS SRBIJA

Ovaj ambiciozni i vrijedni mladić, slijedeći svoj instinkt, obukao je bijeli mantil i uputio se u inostranstvo, prvo u Švajcarsku, a potom na hrvatsko Primorje, željan posla i dokazivanja.

Bio je, kaže, odlučan, kao i mnogi njegovi vršnjaci, da nauči što više i radom obezbijedi izvjesniju budućnost, lagodniji život… I on je bio jedan u koloni mladih koji su otišli odavde ali, kako se kasnije ispostavilo, kartom u dva smjera jer se, tjeran nostalgijom, vratio u svoj grad.

Foto: Milan Pilipović/RAS Srbija
Foto: Milan Pilipović/RAS Srbija

Oduvijek sam htio da naučim nešto više, da budem drugačiji po znanju i vještini, da se izdvajam po nekoj posebnosti, po čemu će me gosti pamtiti. U Švajcarskoj, u Cirihu, pomagao mi je brat koji tamo živi, da dobijem priliku u ugostiteljstvu i da se dokažem u pravom, najljepšem smislu – priča Slobodan, koji se nedavno, poslije višegodišnjeg rada u inostranstvu vratio u Gradišku, uvjeren da se i ovdje može solidno živjeti, a rad i znanje naplatiti.

Zaposlio se u jednom od uglednih restorana u Gradiški. Nije to, kaže, kao u inostranstvu, ali je za njega sasvim dovoljno, jer voli svoj grad, mjesto u kojem je rođen, zadovoljan i sa manje novca u džepu, ali punijeg srca, opuštenijeg načina života.

Foto: Milan Pilipović/RAS Srbija
Foto: Milan Pilipović/RAS Srbija

– U zemljama gdje sam radio shvatio sam da se posebnost, pored ostalog, ogleda u pripremi kafe. Oduvijek me privlačio lateart, crtanje različitih oblika i likova u šolji kafe, na površini ovog napitka. Naravno, prethodno sam u inostranim kafićima i restoranima, na stručnim savjetovanjima i predavanjima izučio, shvatio suštinu, način pripreme dobre i raznovrsne kafe. To je uslov nadgradnje – objašnjava Slobodan, demonstrirajući nam svoju vještinu.

Među gostima, kaže, to uvijek izaziva dobre reakcije.

– Gosti redovno slikaju šoljicu kafe, površinu na kojoj su kompaktni likovi u najširem smislu, sve do prvog gutljaja. Neki se raspituju, žele da vide kako to radim, kako nastaju različite i maštovite linije ispisane pomoću toplog mlijeka i specijalnih metalnih štapića. To me zabavlja i motiviše – navodi ovaj ambiciozni i vrijedni konobar kojem nije bilo suđeno da s gimnazijskom diplomom pronađe svoj životni put, ali je u šoljici kafe, prepoznao, vidio svoju sreću.

Foto: Milan Pilipović/RAS Srbija
Foto: Milan Pilipović/RAS Srbija

Zadovoljan je poslom, što je za njega, veli, najvažnije. Sada, poslije značajnog iskustva, koje je stekao u svijetu, poredi kavopije, kulturu, količinu, način ispijanja ovog napitka u svojoj zemlji i regionu.

– Zaključio sam da se kod nas, u Republici Srpskoj, BiH, Srbiji i najbližem komšiluku ispija najviše kafe u Evropi, a da je kultura tog ispijanja na najnižem nivou. Takođe je kod nas poznavanje kafe sasvim skromno, a osnovna podjela je na marku ili marku i po. Kvalitet kafe kojom se gosti uslužuju često je upitan u smislu pripreme, ali i kvaliteta – smatra Savković napominjući da je konobare neophodno jasnije usmjeriti, obučiti kako se priprema dobra kafa, u čemu je smisao, koji faktori na to utiču.

Gosti naručuju, konobari biraju

Kod nas se kafa pije zato što je najjeftinija, zato što to ispijanje dugo traje, zbog druženja, cigareta i koječega… Gosti u ovdašnjim restoranima i kafićima često naručuju kafu, a konobaru prepuštaju izbor. Gostima je svejedno kojom vrstom kafe će ih uslužiti, samo neka je to kafa, pa bilo kakva – domaća, espreso, produžena sa malo ili mnogo mlijeka, bijela, kratka, nes i ostalo, prepričava Slobodan Savković svoja konobarska iskustva i zapažanja ovdje i tamo, kod nas i u Evropi.

Najnovije vijesti Srpskainfo i na Viberu
Prihvati notifikacije