Da bi crni luk i bijeli luk što duže trajali, ključno je razumjeti kako reaguju na svjetlost, vlažnost i temperaturu, a to su tri faktora koji najviše utiču na njihov rok trajanja.
Gdje i kako čuvati luk
Luk voli hladno, suvo i prozračno mjesto, ali ne i frižider. Niska temperatura i vlažnost u frižideru podstiču ga da omekša i počne da trune. Idealna temperatura za čuvanje luka je od 5 do 15 stepeni, na primjer u ostavi, podrumu ili hladnijoj prostoriji.
Najbolje je da ga držite u mrežastim kesama, pletenim korpama ili papirnim kesama sa rupama, bilo čemu što omogućava cirkulaciju vazduha. Plastične kese ili zatvorene posude zadržavaju vlagu i stvaraju uslove u kojima se buđ brzo razvija.
Pored toga, ne čuvajte luk blizu krompira. Krompir oslobađa vlagu i etilen, gas koji ubrzava kvarenje luka (i obrnuto). Ako ih držite zajedno, i krompir i luk će trajati kraće.
Kako čuvati bijeli luk
Bijeli luk zahtijeva slične uslove kao i crni luk, suvo, tamno i prozračno mjesto, sa temperaturom između 10 i 18 stepeni. Glavice ne treba držati u frižideru jer će brže klijati i izgubiti aromu zbog vlage.
Ako želite da produžite rok trajanja bijelog luka, najbolji način je da ga čuvate u cijelim glavicama. Kada odvojite češnjeve, rok trajanja se skraćuje, oljušteni bijeli luk će trajati samo nekoliko dana, čak i ako je u frižideru.
Da li se luk i bijeli luk mogu čuvati u frižideru
Po pravilu, ne, osim u određenim slučajevima, piše Žena Blic.
Ako ste već narezali luk ili oljuštene češnjeve bijelog luka, obavezno ih stavite u hermetički zatvorenu teglu ili posudu i držite ih u frižideru. Luk će trajati do tri dana, a bijeli luk do pet dana.
Međutim, budite oprezni: narezani luk u frižideru lako upija mirise drugih namirnica, tako da je najbolje da ih čvrsto zatvorite i držite odvojeno.
Zamrzavanje kao alternativa
Ako imate velike količine crnog luka ili belog luka koje nećete odmah koristiti, možete ih zamrznuti, ali uz nekoliko pravila.
Možete zamrznuti sjeckani luk sirovo, u malim porcijama (kao što su ziplock kese), i koristiti ih direktno iz zamrzivača za supe, variva ili variva.
Bijeli luk je najbolje zamrznuti iseckan i pomiješan sa malo ulja. Stavite ga u male tegle ili posude, i uzmite ga kašičicom ako je potrebno. Ovo zadržava aromu i sprečava isušivanje ulja.
Dehidracija i aromatizovano ulje
Za one koji žele da čuvaju beli luk još duže, možete ga osušiti. Oljuštene češnjeve narežite na tanke kriške i osušite u dehidratoru, dok ne postanu krhki. Ovako osušeni bijeli luk može trajati mjesecima, a možete ga i samljeti u domaći bijeli luk u prahu.
Ako želite aromatizovano ulje, iskoristite suve češnjeve, nikada sveže, i prelijte ih maslinovim uljem. Ovako pripremljeno ulje će dobiti delikatnu aromu bijelog luka i može trajati nekoliko nedjelja u frižideru.
Uz pravilno skladištenje, crni i bijeli luk mogu trajati nekoliko mjeseci i ostati aromatični i svježi kao prvog dana.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, pridružite se našoj Viber zajednici ili čitajte na Google News.