Ćufte će biti sočne kao nikada prije: Dodajte samo jedan sastojak u mljeveno meso i otkrijte trik za savršen ukus

Bilo da ih služimo uz pire-krompir, tjesteninu ili samo uz salatu i parče svježeg hljeba, teško je pronaći nekoga ko ne voli dobro pripremljene ćufte. Ipak, koliko god recept djelovao jednostavno, nije uvijek lako postići da budu savršeno mekane, sočne i pune ukusa.

Svaka domaćica ima svoj mali trik za pripremu ćufti u paradajz sosu. Neke u smjesu dodaju prezle, druge natopljeni hljeb, a postoji i jedan pomalo neočekivan sastojak koji može da napravi veliku razliku. Riječ je o rendanoj tikvici, koja ćuftama daje dodatnu sočnost, a pritom ne mijenja njihov prepoznatljiv ukus. Ovaj recept za ćufte u paradajz sosu jednostavan je za pripremu, ne zahtijeva skupe sastojke, a rezultat su ukusne i sočne ćufte koje se tope u ustima.

Recept za sočne ćufte u paradajz sosu

Sastojci za ćufte:

500 g miješanog mljevenog mesa (junetina i svinjetina)

150 g tikvice

1 jaje

1 glavica crnog luka

20 g prezli

1 ravna kašičica soli

1 kašičica slatke mljevene paprike

10 g svježeg peršuna

30 ml ulja za prženje

Sastojci za paradajz sos:

500 ml pasiranog paradajza

150 ml vode

1 manja glavica crnog luka

2 čena bijelog luka

20 ml ulja

1 kašičica šećera

so

biber

1 lovorov list

Priprema:

Operite tikvicu, oljuštite je i izrendajte je na sitno rende. Ostavite je nekoliko minuta, pa blago ocijedite višak tečnosti – neophodno je da tikvica zadrži dovoljno vlage.

Crni luk očistite i sitno isjeckajte, a bijeli luk izgnječite. U veću posudu stavite mljeveno meso, dodajte rendanu tikvicu, crni i bijeli luk, jaje, prezle, so, biber, slatku mlevenu papriku i sitno sjeckani peršun. Sve sastojke lagano sjedinite rukama. Ako je smesa previše mekana za oblikovanje, ostavite je desetak minuta u frižideru kako bi prezle upile dio vlage.

Vlažnim rukama oblikujte ćufte približno jednake veličine.

U većem tiganju zagrejte ulje na srednjoj temperaturi, pa kratko propržite ćufte sa svih strana, tek toliko da dobiju lijepu zlatnu boju. Nije potrebno da budu potpuno pečene, jer će se kasnije kuvati u sosu. Izvadite ih na tanjir i ostavite sa strane.

Za pripremu sosa, u dubljoj šerpi zagrijte ulje, dodajte sitno sjeckani crni luk i dinstajte nekoliko minuta dok ne omekša. Dodajte izgnječeni bijeli luk, pa sipajte pasirani paradajz i vodu. Potom dodajte začine – šećer, so, biber i lovorov list, promiješajte i sačekajte da sos počne lagano da vri. Spustite ćufte u sos, poklopite šerpu i kuvajte na tihoj vatri oko pola sata. Pred kraj kuvanja skinite poklopac i ostavite sos da se malo zgusne. Ćufte poslužite uz pire-krompir, kuvani pirinač ili tjesteninu.

BRAK MIJENJA ŽENSKO TIJELO Višak kilograma može biti povezan s promjenama u zajedničkom životu

Tajna domaće pite nije samo u brašnu: Jedan detalj pomaže da tijesto bude elastičnije