Istakli su:
– Meso treba imati lijepu ružičastu do svijetlo-crvenu nijansu. Ako je tamno-crveno, smećkasto ili ‘preteško’ na oko znači je da potiče od starije životinje. Traži sitne bijele crte masnoće koje prolaze kroz meso poput mreže – one daju okus. Izbjegavajte meso sa žućkastom masnoćom jer to ukazuje da nije svježe – savjetuje mesar, prenosi Večernji.hr.
Dodaje i da tekstura i sam izgled mesa takođe puno govori o njegovom kvalitetu.
– Meso treba izgledati svježe i blago vlažno, ali ne mokro i ljepljivo. Ako je ljepljivo, vjerovatno je bilo zamrzavano i odmrzavano. Ako u pakiranju postoji sok ili krv, to je isto loš znak koji znači da je meso već bilo zamrzavano – napominje on.
Još jedan ključni detalj za ljubitelje stekova je debljina mesa. Mesar naglašava i da pravi stek treba biti dovoljno debeo, a ne tanak i spljošten. Deblje meso omogućava ravnomjernu pripremu i zadržava sočnost i okus.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, pridružite se našoj Viber zajednici ili čitajte na Google News.