Shodno tome, da obje vrste dolaze u različitim oblicima, od špageta, pene tjestenine do ravioli i fetučine, mnogim osobama može biti teško odlučiti šta izabrati. Profesionalni kuhari pojasnili su za Real Simple kada je bolje koristiti svježu, a kada suvu tjesteninu te naveli kako postići najbolji rezultat, bez obzira na vrstu tjestenine.
– To su u temelju različiti proizvodi namijenjeni različitim svrhama. Svježa i suva tjestenina se razlikuju po sastojcima, teksturi i tradiciji, a najbolji kuhari znaju kada se za šta treba odlučiti – rekao je kuhar Brandon Jennings.
On navodi da je percepcija kako je svježa tjestenina bolja pogrešna jer je ova tjestenina zahtjevnija za pripremu i brže se kvari. Uz to, pojedini kuhari više preferiraju svježu tjesteninu.
– Najbolja opcija su svježi sastojci. Svježa tjestenina ima prednosti, ali i ograničenja. Okus je bolji kada je pravilno začinjena i kuhana – kazao je kuhar Ruwan Nalindra.
Osim toga, suva tjestenina ima i duži rok trajanja, što je praktično, ali uvijek se preporučuje da se doda so u vodu kod kuhanja, bilo da se radi o svježoj ili suvoj tjestenini. Dok pojedini kuhari uvijek biraju svježu tjesteninu kad god mogu, drugi savjetuju da se u kuhinji drže obje vrste.
– Svježa tjestenina dolazi do izražaja kada jelo zahtijeva nježnu delikatnu teksturu i kada želite da tjestenina bude u prvom planu. Tu se radi o taljatele, papardele ili fetučine, posebno u kombinaciji s kremastim ili maslacem baziranim umacima, gdje tjestenina nadopunjuje umak – pojasnio je kuhar.
Takođe, umaci na bazi paradajza najbolje pristaju suvoj tjestenini. Suva tjestenina preporučuje se i za pripremu jela s maslinovim uljem. Jela koja zahtijevaju mnogo miješanja bolje uspijevaju sa suvom tjesteninom, jer se svježa tjestenina može raspasti pri intenzivnom miješanju, prenosi Klix.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, pridružite se našoj Viber zajednici ili čitajte na Google News.