A onda se svaki put pitam zašto sos sklizne sa tjestenine i zašto jelo nikad nema onaj kremasti ukus kao u restoranu.
Tek kasnije sam shvatila da upravo te male navike prave ogromnu razliku.
Na prvi pogled djeluje da nema mnogo filozofije oko paste — skuvaš tjesteninu, dodaš sos i gotovo. Međutim, baš u toj jednostavnosti kriju se sitni trikovi zbog kojih jedno jelo bude prosječno, a drugo toliko dobro da biste ga naručili opet i opet.
Prva greška koju sam stalno pravila bila je bacanje vode u kojoj se kuvala tjestenina. Nisam ni znala da je upravo ta mutna voda puna skroba koji može potpuno da promeni sos. Kada se doda nekoliko kašika u tiganj sa sosom, sve postane kremastije, ljepše se poveže i tjestenina konačno dobije onaj „restoranski“ izgled i ukus.
Druga stvar koju sam radila pogrešno bilo je dodavanje ulja u vodu. Cijeli život slušamo da to sprečava lijepljenje tjestenine, ali zapravo pravi problem. Ulje obloži špagete i onda sos samo sklizne sa njih umjesto da se lijepo sjedini, prenosi Najžena.
Zato sada tjesteninu kuvam samo u dobro posoljenoj vodi, bez kapi ulja, i obavezno sačuvam malo vode od kuvanja prije cijeđenja. Djeluje kao sitnica, ali upravo taj mali trik pravi ogromnu razliku između obične paste i jela koje stvarno izgleda i ima ukus kao iz dobre italijanske kuhinje.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, pridružite se našoj Viber zajednici ili čitajte na Google News.