Tajna savršeno hrskavih paprika iz tegle: Prelijte ih dva puta, a zatim dodajte vrelu marinadu

Ako spremate paprike za zimu, a želite da ostanu čvrste, hrskave i sačuvaju oblik, isprobajte postupak sa dva prelivanja ključalom vodom i završnim prelivanjem vrelom marinadom. U ovoj verziji već napunjene tegle ne kuvaju se u šerpi, dok marinada sa medom, bijelim lukom i začinima paprikama daje prijatan kiselo-slatki ukus.

Paprike prvo prelijte dva puta

Prazne tegle prethodno sterilišite na način koji inače koristite. Paprike operite, očistite od sjemenki i isecite na polovine ili krupnije komade, a zatim ih gusto poređajte u tegle. Nemojte ih previše pritiskati kako bi zadržale oblik i ostale čvrste.

Dodajte listiće bijelog luka, pa paprike prelijte ključalom vodom. Ostavite ih da odstoje pet minuta, a zatim prospite vodu. Potom ih ponovo prelijte svežom ključalom vodom i ovog puta ostavite da odstoje 15 minuta, piše Žena Blic.

Napravite marinadu sa medom

Za tri tegle zapremine 500 ml pripremite:

750 ml vode

1,5 kašičice soli

40 ml ulja

40 ml alkoholnog sirćeta sa 9 odsto sirćetne kiseline

3 kašike meda

Marinadu zagrejte do ključanja, a zatim dodajte mlevenu papriku, nekoliko zrna crnog bibera i lovorov list. Kuvajte još oko dva minuta. Med u ovom receptu zamijenjuje šećer i marinadi daje prijatnu, blagu slatkoću koja se odlično slaže sa bijelim lukom i začinima.

Vrelu marinadu sipajte odmah

Nakon drugog prelivanja potpuno prospite vodu iz tegli, a zatim ih odmah napunite ključalom marinadom do vrha i dobro zatvorite. Tegle okrenite naopako, umotajte ih u debelo ćebe ili peškir i ostavite tako oko 24 sata, odnosno dok se potpuno ne ohlade.

Tegle nemojte otkrivati niti pomijerati odmah nakon zatvaranja. Postepeno hlađenje omogućava da se visoka temperatura u njima duže zadrži.

Poslužite ih uz meso, krompir ili salatu

Ovako pripremljene paprike trebalo bi da zadrže čvrstu i hrskavu teksturu, a istovremeno dobro upiju kiselo-slatku marinadu sa aromom belog luka i začina. Poslužite ih kao zimsku salatu uz meso ili krompir, dodajte ih drugim salatama ili ih isijecite na trake i ubacite u sendviče.

Najvažnije je da se pridržavate vremena oba prelivanja ključalom vodom, koristite vrelu marinadu i dobro zatvorite tegle.