Da bi torta ili kolač uspjeli, važno je da dobro umutite bjelanca, što znači da šam treba da bude čvrst i vazdušast. Ako bjelanca nisu dovoljno čvrsto umućena ili su, pak, previše umućena, kora za tortu biće gnjecava, raspadaće se i neće biti ukusna, a druge vrste kolača, poput puslica, možda uopšte neće uspjeti.
Zato je prilikom mućenja bjelanaca važno da ispoštujete ove savjete kako bi vam poslastica uspjela:
Činija, mikser i drugo posuđe treba da budu čisti i potpuno suvi.
Jaja treba da budu sobne temperature, jer će zahvaljujući tome šam biti vazdušastiji.
Potpuno odvojite bjelanca od žumanaca. Ne smije ni mrva žumanaca da ostane u bjelancima, jer će spriječiti da se šam dobro umuti.
Počnite da mutite najvećom brzinom dok se na šamu ne stvore vrhovi, pa smanjite brzinu miksera.
Dodajte jednu po jednu kašiku šećera i mutite dok se prethodna potpuno ne rastopi.
Kada dodate sav šećer, mutite još oko 15 minuta, odnosno dok smjesa ne postane gusta.
Da bi šam bio vazdušast, tokom mućenja okrećite posudu u krug, kako bi u smjesu ušlo što više vazduha.
Šam je dobro umućen ako ne klizi kada nagnete činiju u stranu. Smjesa treba da bude glatka i ne smije biti zrna šećera kada je protrljate između prstiju, prenosi NajŽena
Umućen šam ne treba da stoji, već mu odmah dodajte ostale sastojke kako ne bi splasnuo.
Bonus video:
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, pridružite se našoj Viber zajednici ili čitajte na Google News.