Prženice s hrskavom koricom: U smjesu od jaja dodajte jednu namirnicu

Problem nije uvijek samo hljeb. Važno je i šta dodajete u smjesu i koliko dugo kriške držite u njoj.

Tanjir mastan, sredina natopljena, korica bleda. Taj prizor mnogi poznaju iz nedjeljnih doručaka. Ipak, uz nekoliko malih promjena prženice mogu da budu ljepše zapečene spolja, a mekane iznutra.

Palenta u jajima za ljepšu koricu:

U smjesu od jaja i mlijeka dodajte jednu do dvije kašike kukuruznog brašna ili sitne palente. Ona može da doprinese lepšoj, blago hrskavoj korici kada se kriške zapeku u tiganju.

Nemojte očekivati da će prženice zbog ovog dodatka ostati potpuno bez masnoće. I dalje će upiti nešto ulja, ali pravilan odnos sastojaka i dobro zagrijan tiganj pomažu da ne budu previše masne.

Domaće prženice počinju od dobre smjese:

Za šest do osam kriški hljeba pripremite:

3 jaja

100 ml mlijeka

1–2 kašike sitne palente ili kukuruznog brašna

prstohvat soli

Jaja i mlijeko umutite viljuškom, dodajte palentu ili kukuruzno brašno i malo soli. Ostavite smjesu nekoliko minuta da se sastojci povežu. Nemojte dodavati previše mlijeka, jer previše rijetka smjesa može da natopi hljeb i oteža ravnomjerno pečenje.

Hljeb kratko umačite, nemojte ga natapati

Za prženice je posebno dobar hljeb od prethodnog dana, jer bolje zadržava oblik. Kriške debljine oko jednog do jednog i po centimetra kratko provucite kroz smjesu sa obe strane. Ne ostavljajte ih da stoje u njoj, jer mogu da omekšaju prije nego što stignu do tiganja.

Ako je hljeb svjež, budite još pažljiviji i umačite ga sasvim kratko. Cilj je da površina upije malo smjese, a da kriška ne postane raskvašena.

Dobro zagrijte tiganj i ne pretjerujte s uljem:

Sipajte malo ulja, tek toliko da prekrije dno tankim slojem, pa ga zagrijte na srednjoj temperaturi. Kada je ulje spremno, stavite kriške i ostavite dovoljno prostora između njih.

Pržite ih nekoliko minuta sa svake strane, dok ne dobiju zlatnosmeđu boju. Vrijeme zavisi od debljine hleba i jačine vatre. Ako je ulje nedovoljno zagrijano, prženice mogu da ga upiju više; ako je temperatura previsoka, spolja će brzo potamnjeti, a unutrašnjost neće stići lijepo da se zagrije.

Gotove kriške odložite na papirni ubrus da upije višak masnoće. Nemojte ih slagati jednu preko druge dok su vrele, jer se tako para zadržava i korica može da omekša.

Poslužite ih uz sir, jogurt ili domaći džem:

Ovako pripremljene prženice možete poslužiti uz sir i kiselo mlijeko, a za slatku varijantu dodajte džem ili malo šećera u prahu. Ako ih volite slane, prstohvat soli u smjesi biće sasvim dovoljan.

Najvažnije je da hljeb ne natopite previše, da ulje bude dobro zagrijano i da prženice pečete u manjim turama. Upravo te sitnice često prave razliku između masnih, gnjecavih kriški i lijepo zapečenog doručka, prenosi Krstarica.