Prema nutricionistima, to je zbog toga što se kuvanjem razbija tvrda ćelijska struktura, što olakšava apsorpciju hranljivih materija. Ipak, nutricionisti naglašavaju da treba biti pažljiv s povrćem skuvajte ga, ali pazite da ga ne prekuvate, jer se na taj način gube svi nutrijenti.
Šargarepa
Grickajući svježu šargarepu apsorbovaćemo manje od pet odsto vrijednog antioksidansa – karotena, dok ćemo, s druge strane, uneti i do pet puta veću količinu istog sastojka iz kuvane šargarepe. Druga istraživanja opet pokazuju da kuvanjem ovog povrća dolazi do potpunog gubitka isto tako važnog antioksidansa – polifenola, pa postaje očigledno da će termička obrada pozitivno djelovati na jedne, a negativno na druge sastojke, piše Kurir.
Paradajz
Kad jedete kuvani paradajz, apsorbovaćete veći nivo likopena, koji ima odlična antioksidantna svojstva i smanjuje rizik od nastanka raka.
Pečurke
Zagrijavanje pečuraka, bilo da pravite sos, roštilj ili varivo, oslobađa kalijum, koji je važan u izgradnji i održavanju zdravlja mišića. Međutim, nakon jedne termičke obrade nije poželjno ponovo ih podgrijavati.
Kelj
Sirovi kelj je veoma težak za varenje. Kuvanjem ovog povrća povećava se nivo vitamina A i K i vlakana u njemu.
Špinat
Ako špinat kratko prokuvate, lakše ćete apsorbovati kalcijum, gvožđe i magnezijum. Špinat u salati možete jesti i svjež, naročito kad je mlad, ali će se tako mnogo teže apsorbovati hranljive materije. Ovo povrće, baš kao i pečurke, nije poželjno kasnije podgrijavati.
Najnovije vijesti Srpskainfo i na Viberu