Jedinstveni spoj krckavog tijesta bogatog puterom i nježnog fila sa jesenjim aromama, čine je savršenim desertom za hladno vrijeme. Recept se priprema jednostavno, a o njenoj aromi i teksturi će gosti pričati danima.
Za razliku od naše, ova pita od bundeve je omiljeni američki klasik čije korijene pronalazimo u ranim kolonijalnim vremenima, kada je bundeva bila jedna od osnovnih namirnica. Tradicija pečenja bundeve u tijestu nastala je u 17. vijeku, spajajući sastojke domorodačkih naroda i moderne evropske pekarske tehnike. Danas je pita od bundeve sinonim za jesenje proslave i praznike, omiljena zbog toplih začina i kremaste teksture.
Neizostavan jesenji desert – kremasti, začinjeni fil od bundeve u prhkom, maslacem bogatom tijestu. Savršena za hladne večeri ili kad god poželite ukus jeseni na tanjiru.
Sastojci za koru pite od bundeve:
1 ¼ šolje univerzalnog brašna
½ kašičice soli
½ šolje maslaca, hladnog i isjeckanog na kockice
3-4 kašike ledene vode
Sastojci za fil od bundeve:
425 g pirea od bundeve (ili 2 šolje svežeg pirea)
¾ šolje smeđeg šećera, utisnutog
2 velika jaja
1 šolja pavlake za kuvanje (ili kondenzovanog mleka)
1 kašičica mljevenog cimeta
½ kašičice mljevenog đumbira
¼ kašičice mljevenog muškatnog oraščića
¼ kašičice mljevenih karanfilića
½ kašičice soli
1 kašičica ekstrakta vanile
Priprema
U činiji pomiješajte brašno i so. Dodajte hladni maslac i nožem ili prstima ga umiješajte dok smjesa ne liči na grube mrvice. Postepeno dodajte ledenu vodu, kašiku po kašiku, dok tijesto ne počne da se formira. Oblikujte tijesto u disk, umotajte u foliju i stavite u frižider na najmanje 30 minuta.
Zagrijte rernu na 190°C. Razvucite tijesto na pobrašnjenoj površini u krug prečnika 30 cm. Prenesite u kalup za pitu prečnika 23 cm, odsecite višak tijesta i izbockajte viljuškom dno. Postavite papir za pečenje i sipajte suvi grah. Pecite 15 minuta, uklonite grah i papir, pa pecite još 5 minuta. Izvadite iz rerne.
Priprema fila
U velikoj činiji umutite pire od bundeve, smeđi šećer, jaja, pavlaku, začine, so i vaniliju dok smjesa ne postane glatka.
Sipajte fil u pripremljenu koru. Pecite na 190°C 45-55 minuta, dok fil ne očvrsne, ali da sredina ostane blago mekša. Ostavite da se potpuno ohladi prije serviranja. Poslužite sa šlagom ili pospite cimetom za dodatni šmek.
Savjeti iskusnih poslastičara
Da kora pite od bundeve ne bi postala gnjecava, važno je djelimično je ispeći prije stavljanja fila. Postoji opasnost da kora pukne zbog predugog pečenja ili prebrzog hlađenja. Pazite je dok se peče, i kada vadite pitu od bundeve iz rerne, ostavite je na sobnoj temperaturi, ne u pretjerano rashlađenoj prostoriji.
Koru možete da pripremite i ispečete, a potom zamrznete, i mjesec dana unaprijed. Za posnu verziju, pavlaku zamijenite kokosovim ili bademovim mlijekom.
Na sobnoj temperaturi: Čuvajte pitu od bundeve poklopljenu do 2 dana.
U frižideru: Može da stoji i održi svježinu do 4 dana.
U zamrzivaču: Dobro umotajte i zamrznite do 30 dana. Ostavite da se odmrzne u frižideru preko noći.
Podgrijevanje: Zagrijavajte u rerni na 160°C 10-15 minuta, piše Stvarukusa.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, pridružite se našoj Viber zajednici ili čitajte na Google News.