Biće sočne: Ako želite ukusne faširane šnicle onda u smjesu dodajte ovo

Ako vam se dešavalo da spolja lijepo porumene, a iznutra budu suve i tvrde, problem možda nije u mesu, već u tome šta stavljate u njega. Smjesa za faširane šnicle može da bude mnogo bolja i bez jaja i prezli.

Caka je u običnom krompiru. Sitno ga izrendajte i dodajte u meso – ne samo da će šnicle biti mekše i sočnije, već će i mnogo ljepše držati oblik.

Ne treba vam ni jaje ni prezle

Jaja i prezle su ono što se najčešće stavlja u faširane, ali nisu jedini način da se meso poveže. Rendani krompir daje smesi dovoljno vlage da šnicle ne budu suve, dok skrob iz krompira pomaže da se sve lijepo sjedini.

Samo je važno da krompir i luk dobro ocijedite prije nego što ih dodate mesu. U suprotnom, smjesa može da bude previše mekana i da se šnicle teže oblikuju.

Šta ide u smjesu za faširane šnicle

500 g mljevenog mesa, junećeg ili miješanog

1 srednji krompir

1 manji crni luk

2 čena belog luka

1 kašičica soli

pola kašičice bibera

pola kašičice aleve paprike

3 kašike ulja

Ovako se prave da budu mekane i sočne:

Krompir i crni luk sitno izrendajte, pa ih dobro ocijedite rukama ili kroz čistu krpu. Bijeli luk sitno isjeckajte ili protisnite.

U posudu stavite meso, krompir, luk, bijeli luk, so, biber i alevu papriku. Sve lijepo umijesite rukama dok se sastojci ne sjedine i dok ne dobijete kompaktnu smjesu za faširane šnicle.

Pokrijte je i ostavite u frižideru 15 do 20 minuta. Posle toga će se mnogo lakše oblikovati.

Mokrim rukama pravite šnicle, pa ih spuštajte u dobro zagrejano ulje. Pecite ih nekoliko minuta sa obe strane, dok ne dobiju lijepu rumenu koricu i budu pečene iznutra.

Nemojte ih pritiskati dok se peku:

Ovo je jedna od najčešćih grešaka. Čim ih pritisnete lopaticom, sokovi izlaze iz mesa, pa faširane mogu da budu suvlje.

Sačekajte da donja strana lepo uhvati koricu, pa ih tek onda okrenite. Nemojte ni nagurati ceo tiganj – bolje ih pecite iz nekoliko puta nego da se kuvaju u sopstvenoj pari.

Ako vam se faširane šnicle raspadaju, ovo provjerite:

Najpre pogledajte da li ste dobro ocedili krompir i luk. Ako u smesi ima previše tečnosti, teško će držati oblik.

Važno je i da meso dobro umesite, ali nema potrebe da ga mesite deset minuta kao testo. Dovoljno je da se sve lijepo poveže.

I nemojte žuriti sa okretanjem. Kada se napravi korica, šnicla će se mnogo lakše okrenuti i ostati cijela, prenosi Krstarica.