Jednojajčane bliznakinje Ejmi i Nensi Kingston odlučile su da na sopstvenoj koži provjere odgovor na ovo pitanje u okviru istraživačkog projekta „TwinsUK“ i emisije „BBC Panorama“, pod nadzorom stručnjaka sa prestižnog King's univerziteta u Londonu.
Pune dvije sedmice, sestre su imale strogo kontrolisan jelovnik. Ejmi je jela isključivo industrijski prerađenu hranu, dok je Nensi uživala u svježim namirnicama, minimalno obrađenoj hrani i domaćim obrocima. Njihove dijete bile su pažljivo usklađene tako da obje unesu potpuno jednaku količinu kalorija, hranljivih materija, masti, šećera i vlakana. Jedina razlika bila je u stepenu industrijske prerade hrane.
Ejmi dobila glavobolje, napade gladi i kilograme!
Kada su poslije dvije sedmice stigli rezultati laboratorijskih analiza, naučnici i sestre ostali su zatečeni. Iako su unosile isti broj kalorija, Ejmi, koja je jela ultra-prerađenu hranu, ugojila se skoro jedan kilogram, dok je Nensi, koja je jela domaću hranu, smršala!
Pored povećanja tjelesne težine, kod Ejmi su zabilježeni zabrinjavajući zdravstveni parametri: pogoršao joj se nivo šećera u krvi, dok su se masti u krvi povećale. Već nakon prve sedmice eksperimenta, Ejmi se žalila na učestale glavobolje i konstantan osjećaj gladi.
– Malo je zastrašujuće vidjeti ovakve rezultate poslije samo dvije sedmice – izjavila je šokirana Ejmi nakon što su joj predstavljeni nalazi.
S druge strane, kod njene sestre Nensi, prema analizi eksperimenta koju je objavio Univerzitet Mekgil, tjelesna težina, holesterol i nivo glukoze kretali su se u potpuno suprotnom, pozitivnom smjeru.
Zašto iste kalorije nemaju isti efekat? Profesor objasnio tajnu industrijske hrane
Profesor epidemiologije Tim Spektor, koji je nadgledao ovaj eksperiment, objasnio je ključni mehanizam zbog kojeg tijelo reaguje potpuno drugačije na fabrička jela.
– Industrijska prerada može radikalno promijeniti strukturu hrane, način na koji je organizam vari i brzinu kojom je konzumiramo. Mnogi ultra-prerađeni proizvodi izazivaju nagli skok, a zatim i strmoglav pad šećera u krvi, zbog čega osoba vrlo brzo ponovo osjeti jaku glad – naglašava profesor Spektor.
Šta sve spada u ultra-prerađenu hranu?
Industrijski prerađena hrana uglavnom sadrži sastojke koji se gotovo nikada ne koriste u domaćoj kuhinji – poput emulgatora, vještačkih aroma, boja, zaslađivača, modifikovanog skroba i raznih konzervansa.
U ovu grupu namirnica spadaju:
– Industrijski proizveden hljeb i peciva
– Slatke žitarice i pahuljice za doručak
– Gotova zamrznuta jela i instant supe
– Viršle, čips, slatkiši i gazirani sokovi
– Aromatizovani mliječni proizvodi
Stručnjaci upozoravaju da čak i proizvodi sa reklamnim oznakama „bogato vlaknima“, „bez šećera“ ili „sa malo masti“ često sadrže čitav niz aditiva za poboljšanje ukusa, teksture i trajnosti.
Da li treba izbaciti svu pakovanu hranu?
Iako je studija u časopisu *The BMJ* povezala veći unos ultra-prerađene hrane sa nizom nepovoljnih zdravstvenih ishoda, naučnici ističu da rezultate eksperimenta sa bliznakinjama treba tumačiti pažljivo. Istraživanje je trajalo dvije sedmice i obuhvatilo je jedan par bliznakinja, pa su potrebne veće i dugotrajnije studije za donošenje definitivnih zaključaka.
Ipak, poruka eksperimenta je jasna: čak i kada na papiru unosite identičan broj kalorija, masti i šećera, domaće pripremljen obrok i njegov industrijski ekvivalent nemaju isti uticaj na ljudski organizam, navodi ŽenaBlic.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, pridružite se našoj Viber zajednici ili čitajte na Google News.