Magazin

STARINSKI RECEPT KOJI NE IZLAZI IZ MODE Oblande sa orasima i domaćim karamelom

Bez pudinga, čokolade i gotovih kremova, ove oblande oslanjaju se na jednostavan fil od mlijeka i šećera koji se dugo kuva na tihoj vatri. Dok se smjesa polako zgušnjava, dobija svijetlosmeđu boju i ukus karamele, a mljeveni orasi daju joj punoću.

STARINSKI RECEPT KOJI NE IZLAZI IZ MODE Oblande sa orasima i domaćim karamelom
FOTO: MILA MILOJEVIĆ/ZENA.BLIC.RS

Za uspjeh je važno strpljenje: fil treba kuvati lagano i miješati sve češće kako postaje gušći, a oblande ostaviti da odstoje preko noći. Tada će listovi omekšati, a fil se stegnuti, pa će kolač moći uredno da se isiječe. Priznaćete da je ovaj recept pun pogodak.

Sastojci:

1 pakovanje oblandi

1 litar mlijeka

500 grama šećera

150 grama putera

150 grama mljevenih oraha

1 kesica vanilin šećera

prstohvat soli

Priprema:

U široku šerpu sipajte mlijeko i dodajte šećer. Zagrijavajte uz miješanje dok se šećer potpuno ne rastopi, a zatim smanjite temperaturu. Široka šerpa omogućava da fil nastavite da kuvate ravnomjerno, bez žurbe.

Fil kuvajte lagano oko sat vremena, uz povremeno miješanje. U početku nije potrebno stalno stajati pored šporeta, ali kako smjesa bude gubila tečnost i postajala gušća, miješajte je sve češće. Tako ćete spriječiti da se zalijepi za dno šerpe i zagori.

Fil je gotov kada dobije svijetlosmeđu boju i gustinu rjeđeg krema. Možete provjeriti i tako što ćete varjačom preći preko dna šerpe: ako za njom ostane jasan trag, smjesa je dovoljno gusta. Nemojte čekati da se potpuno stegne u šerpi, jer treba da ostane maziva kako bi se lako rasporedila po listovima oblande.

Sklonite fil sa šporeta, dodajte puter, vanilin šećer i prstohvat soli. Miješajte dok se puter ne otopi i sjedini sa toplom smjesom, pa umiješajte mljevene orahe. Oni će filu dati dodatnu punoću i teksturu.

Pročitajte još

Ostavite fil nekoliko minuta da se prohladi, ali nemojte čekati da se potpuno ohladi. Dok je još topao i maziv, najlakše se ravnomjerno raspoređuje po oblandama.

Listove oblande filujte ravnomjerno i slažite jedan preko drugog. Potrudite se da fil rasporedite po cijeloj površini, a završite praznim listom. Prekrijte oblande papirom za pečenje i pritisnite ih daskom ili lakšim teretom, kako bi se slojevi lijepo spojili.

Ostavite kolač da odstoji nekoliko sati, a najbolje preko noći. Za to vrijeme fil će očvrsnuti, a listovi oblande omekšati. Kada se kolač stegne, isijecite ga na uredne štanglice ili kocke, piše Ona.rs.