Na drugoj strani, kada pripremamo povrće u turšiji (krastavci, paprika,…), stavljamo ga u rastvor sirćeta, soli i šećera, pa strpljivo čekamo danima da dobije taj željeni kiselkasti ukus.
Međutim, postoji i brža, jednostavnija varijanta da uživamo u hrskavom i kiselkastom povrću, a to je – brzo kiseljenje. Dobićemo preukusan rezultat, a kao najbolji izbor za ovaj postupak pokazali su se – crveni kupus i crveni luk.
Ključno je da tanko isiječemo crveni kupus i crveni luk, pa da ih prelijemo vrelom kiselom marinadom. Zahvaljujući tome povrće jako brzo dobija kiselkast ukus, a pri tom zadrži svoju predivnu hrskavost i intenzivnu boju.
Prednost ovakvog brzog načina pripreme ukiseljenog povrća je i to što se ne dodaju nikakvi konzervansi (kao kod turšije), ali zato treba pripremiti manju količinu, jer se gotov proizvod može čuvati u frižideru najviše oko dvije nedjelje.
Nutritivna moć crvenog kupusa
Crveni kupus je bez sumnje pravo nutritivno blago:
Sadrži antocijanine, moćne antioksidanse koji mu daju karakterističnu ljubičasto-crvenu boju i štite ćelije od oksidativnog stresa.
Bogat je vitaminom C, K i vlaknima, koji jačaju imunitet i doprinose zdravoj probavi.Kada se ukiseli, postaje još lakše svarljiv, a blaga fermentacija doprinosi stvaranju korisnih bakterija.Zahvaljujući ovim svojstvima, crveni kupus je ne samo ukusan dodatak obroku, već i odličan saveznik zdravog varenja i snažnog imuniteta.
Kako se pravi brzo ukiseljeni crveni kupus?
Korak 1: Isijecite kupus – Podelite glavicu crvenog kupusa na četvrtine i tanko isijecite jedan do dva dijela (otprilike ¼ do ½ glavice). Možete koristiti oštar nož ili rende/mandolinu.
Korak 2: Pripremite teglu – Stavite iseckani kupus u veću teglu sa poklopcem koji dobro dihtuje. Ako nemate veću teglu, upotrebite dvije manje.
Korak 3: Napravite rastvor (marinadu) – U manjoj šerpi zagrejte sirće, vodu, šećer, so i začine dok ne provre, pa posle minut-dva skinite sa vatre.
Korak 4: Prelijte i ohladite – Vrelom tečnošću prelijte isečeni kupus i crveni luk u tegli, pa zatvorite poklopac i lagano promućkajte da se sve izmeša. Zatim otvorite teglu i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
Korak 5: Stavite u frižider i uživajte – Kada se kupus u tegli ohladi, stavite poklopac i odložite u frižider na najmanje 1-2 sata prije konzumiranja.
A rezultat? Tegla puna boje, ukusa i zdravlja – savršena da obogati mnoga jela! Brzo ukiseljen crveni kupus čuvajte u frižideru i pazite da je povrće potpuno potopljeno u tečnosti – tako će ostati hrskavo i svježe.
Recept za brzo ukiseljen crveni kupus
Sastojci:
3-4 šolje tanko seckanog crvenog kupusa (¼ do ½ glavice)1 glavica crvenog luka, tanko nasjeckanog1 čen belog luka (opciono), presječen na par listića1 šolja jabukovog sirćeta1 šolja vode2 kašičice šećera2 kašičice soliOpciono (ako volite) – ½ kašičice kima u zrnu.
Priprema:
U veću teglu (ili 2–3 manje) stavite kupus, crveni luk i bijeli luk.U manjoj šerpi na srednjoj temperaturi pomiješajte sirće, vodu, šećer, so i zrna kima. Zagrejte dok tečnost ne provri i šećer i so se ne istope – nakon 1-2 minuta sklonite sa vatre.
Prelijte vreli rastvor preko kupusa u tegli, zatvorite i lagano promućkajte da se sve sjedini.Otvorite i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Po potrebi pritisnite kupus da sav ostane potopljen.
Kada se ohladi, zatvorite i stavite u frižider na bar 1 sat, a idealno preko noći.
Jednom kada ga napravite, koristićete ga svuda! Probajte ga:
U sendvičima i burgerima umjesto kiselih krastavčića (ukus i boja su daleko živopisniji),Kao dodatak takosima ili wrapovima sa falafelom ili hrskavim kockicama tofua,Kao toping za jela od kuvanih žitarica i povrća – za osvežavajući hrskavi kontrast,Kao dodatak uz pečeni tofu, tempeh ili grilovano povrće,Ili jednostavno uz pečeni krompir – prava eksplozija ukusa, prenosi Telegraf.
Ukratko – brzo ukiseljeni crveni kupus je mali kulinarski trik koji svaku trpezu čini ljepšom na oko, ali i zdravijom. Lako se pravi, ne sadrži aditive, a dodaje svakom obroku lijepu boju, divan svež ukus i neodoljivu hrskavost. Napravite ga jednom – i više nikada nećete moći da zamislite svoj frižider bez njega!
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, pridružite se našoj Viber zajednici ili čitajte na Google News.