Kako se hrana ne bi bacala, domaćice ostatke najčešće stavljaju u frižider ili zamrzivač, planirajući da ih iskoriste narednih dana ili sedmica. Međutim, koliko dugo pečenje zapravo smije da stoji zamrznuto i kada počinje da gubi kvalitet? Stručnjaci upozoravaju da postoje važna pravila koja mnogi zanemaruju.
Zamrzavanje je jedan od najpraktičnijih načina čuvanja ostataka slavskog ručka, ali samo ako se meso pravilno ohladi, upakuje i skladišti. U suprotnom, pečenje može da postane suvo, izgubi karakterističan ukus i sočnost, a nepravilno rukovanje hranom može povećati rizik od trovanja.
Koliko dugo pečenje smije da stoji u zamrzivaču?
Prema preporukama američke Uprave za hranu i lijekove (FDA), ostaci termički obrađenog mesa najbolje zadržavaju kvalitet tokom dva do tri mjeseca u zamrzivaču, na temperaturi od minus 18 stepeni Celzijusa. Ovo pravilo važi za pečenu svinjetinu, jagnjetinu, junetinu i teletinu.
Ipak, postoji važna razlika između kvaliteta i bezbjednosti hrane. Ako je meso neprekidno čuvano na odgovarajućoj temperaturi, može ostati bezbjedno i duže, ali će vremenom gubiti ukus, teksturu i sočnost. Zato je najbolje da ostatke slavskog pečenja potrošite u prva dva do tri mjeseca.
A koliko pečenje može da stoji u frižideru?
Za razliku od zamrzivača, u frižideru je rok znatno kraći. Pečeno meso na temperaturi do četiri stepena Celzijusa trebalo bi pojesti u roku od tri do četiri dana.
Posebno je važno da nakon slave ne ostavljate pečenje satima na stolu. Ostatke hrane treba staviti u frižider ili zamrzivač najkasnije dva sata nakon serviranja, odnosno u roku od jednog sata ako je temperatura prostorije iznad 32 stepena. Ako je pečenje cijelu noć stajalo na sobnoj temperaturi, naknadno zamrzavanje neće ga učiniti bezbjednim.
Kako pravilno odmrznuti pečenje?
Najbezbjednije je da zamrznuto pečenje prebacite u frižider i ostavite da se postepeno odmrzne. Manje porcije obično se odmrznu tokom noći, dok je većim komadima potrebno više vremena.
Nikada ne ostavljajte meso da se satima odmrzava na kuhinjskom stolu, jer spoljašnji dijelovi mogu dostići temperaturu pogodnu za razvoj bakterija dok je unutrašnjost još zamrznuta. Pečenje se može odmrznuti i u hladnoj vodi ili mikrotalasnoj pećnici, ali ga u tom slučaju treba odmah zagrijati. Prilikom podgrijavanja ostaci mesa treba da dostignu unutrašnju temperaturu od najmanje 74 stepena, navodi ŽenaBlic.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, pridružite se našoj Viber zajednici ili čitajte na Google News.