Ova pomalo zanemarena spoljašnjost krije moćne sastojke koji mogu doprineti zdravlju crijeva, vida, srca, pa čak i pomoći u prevenciji ozbiljnih stanja poput dijabetesa i kancera.
Šta se zapravo nalazi u kori batata?
Kada se batat peče zajedno s korom, dobijate obrok bogatiji za vlakna, kalijum, magnezijum, fosfor, gvožđe, kao i za vitamine A i C.
U poređenju s kuvanim batatom bez kore, pečeni batat s korom ima više kalorija i ugljenih hidrata, ali i znatno veći udio vlakana i mikronutrijenata, naročito mangana i kalijuma, minerala važnih za energetski metabolizam i zdravlje kostiju i srca.
Vlakna koja hrane dobra crijeva
Kora batata je prirodni izvor dijetetskih vlakana koja povoljno utiču na digestivni sistem. Prema laboratorijskim ispitivanjima, vlakna iz kore batata podstiču rast korisnih bakterija u crijevima, dok istovremeno smanjuju prisustvo štetnih mikroorganizama.
Ovakav efekat se povezuje s tzv. prebiotičkim djelovanjem, hranjenjem mikrobiote koja igra ključnu ulogu u imunitetu i ukupnom zdravlju.
Saveznik za oštar vidBatat, a posebno njegova kora, bogata je beta-karotenom, koji se u tijelu pretvara u vitamin A, esencijalan za dobar vid i zaštitu očiju od degenerativnih promjena.
Dovoljan unos ovog vitamina može pomoći u prevenciji noćnog sljepila i održavanju zdravlja rožnjače.
Podrška srcu i zdravom holesterolu
Vlakna i antioksidansi iz batata pomažu u smanjenju apsorpcije masti, čime se doprinosi regulaciji nivoa „lošeg“ LDL holesterola i ukupnog holesterola u krvi. Time se smanjuje rizik od dislipidemije – stanja koje je povezano s nastankom srčanih bolesti.
Potencijalna uloga u prevenciji kancera
Iako su istraživanja u ranoj fazi, studije na životinjama sugerišu da antocijanini, pigmenti prisutni u ljubičastim sortama batata, mogu pomoći u usporavanju rasta tumora.
Istraživači smatraju da antioksidativna svojstva ovih jedinjenja igraju ključnu ulogu u zaštiti ćelija od oštećenja.
Postoji li razlog za oprez?
Za većinu ljudi, konzumacija kore batata je potpuno bezbjedna. Ipak, postoje izuzeci:
Alergije na batat (iako rijetke) podrazumijevaju izbjegavanje i kore.
Dijete s niskim unosom vlakana, kod kojih previše vlakana može izazvati nelagodnosti u stomaku.
Poteškoće sa gutanjem, gdje je bolje konzumirati koru u pasiranoj formi.
Problemi s bubrežnim kamencima, s obzirom na to da batat sadrži oksalate koji mogu doprineti njihovom nastanku – u tom slučaju se preporučuje kuvanje koje smanjuje njihov sadržaj.
Kako koristiti koru batata?
Kora batata može biti veoma ukusna kada se pravilno pripremi. Pečenjem ili prženjem u rerni postaje hrskava i blago slatkasta, a može se koristiti kao dodatak jelima ili glavni sastojak.
Evo nekoliko ideja:
Hrskavi čips od kore batata
Punjeni batat sa korom
Pire od batata (uključujući koru za dodatna vlakna)
Salata s pečenim batatom
Batat pečen u rerni sa začinima i maslinovim uljem
Vege takosi
Kora batata nije otpad već dio koji vredi sačuvati, i zbog ukusa i zbog zdravlja, piše Telegraf.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, pridružite se našoj Viber zajednici ili čitajte na Google News.