Zašto hljeb natopljen mlijekom ne pomaže kod masnog mljevenog mesa
Kada u mljeveno meso dodamo natopljeno pecivo, ono je već ispunjeno tečnošću i nema dovoljno prostora da upije masnoću koja se oslobađa tokom pečenja. Kada ćufte ili faširane šnicle počnu da se peku, višak masti izlazi iz mesa, ostaje u tiganju, a smjesa može da izgubi čvrstinu. Zbog toga jelo često bude suvlje iznutra, dok se spolja nalazi višak masnoće.
Masno mljeveno meso nije otpad, potrebno mu je samo malo sirovog krompira
Rješenje je sirovi rendani krompir. Na pola kilograma mesa dovoljno je dodati jedan srednji krompir, sitno narendan i blago ocijeđen rukom. Skrob iz krompira tokom pečenja upija višak masnoće i pomaže da smjesa ostane kompaktna.
Krompir rendajte sitno, ne krupno
Krupno rendan krompir ostavlja komadiće koji se mogu osjetiti u jelu. Sitno rendan krompir se sjedini sa mesom i gotovo se ne primjećuje. Iscijedite ga samo toliko da ne bude previše vodenast, ali nemojte ga potpuno osušiti, jer preostala tečnost pomaže da smesa ostane sočna. Krompir ne treba prethodno kuvati, jer kuvan više nema istu sposobnost upijanja masnoće.
Koliko krompira treba dodati na kilogram mesa
Na jedan kilogram masnijeg mlevenog mesa najbolje je dodati oko dva srednja krompira, odnosno približno 200 grama. Ako je meso veoma masno, količina može da se poveća na tri krompira. Ipak, ne treba pretjerivati, jer će smjesa početi da podsjeća na pire i izgubiće se pravi ukus mesa. Optimalna granica je otprilike petina ukupne težine mesa.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, pridružite se našoj Viber zajednici ili čitajte na Google News.