Recepata za mljeveno meso ima milion, ali kod nas se najčešće prave pljeskavice, ćevapi, ćufte i faširane šnicle. Sva ta jela spadaju u jednostavna i tu nema velike filozofije. Ipak, postoje kulinarski trikovi koji im podižu ukus na drugi nivo.
Trik za sočne ćufte koji domaćice čuvaju za sebe
Iskusne domaćice su otkrile tajnu, a oni manje iskusni će možda biti i skeptični kada vide o čemu je riječ. Ako želite da ćufte ili faširane šnicle budu sočne, potrebno je da dodate šećer.
Zvuči čudno i kašičica šećera u mesu djeluje kao greška, ali probajte prije nego što donesete svoj sud.
Šećer balansira ukus jela, pa tako pomaže ako su ćufte ili faširane šnicle previše slane ili kisele. Ali ne samo to, jer dodavanje šećera pomaže da dobijete hrskaviju koricu.
Ta korica je razlog zbog kojeg jedna te ista smjesa nekad ispadne bleda, a nekad rumena. Kad pravimo ćufte, sve nas muči što spolja ostanu mekane i sive, a unutra se isuše. Isto važi i za smjesu kojom punite paprike, iako se ona ne prži, pa je balans ukusa jedini adut koji imate. Ista kašičica, isti efekat na slanoću.
Koliko šećera ide na kilogram mljevenog mesa
Nemojte da pretjerujete sa šećerom. Dovoljno je da dodate jednu ravnu kašičicu na 1 kg mljevenog mesa.
Ukoliko dodate više od toga osjetićete slatkoću, što nije poenta. Ideja je da šećer nestane u ukusu, a ne da se prijavi za glavnu ulogu.
Još jedan dodatak u mljeveno meso za više sočnosti
Ako želite još da poboljšate ukus dodajte i malo ključale vode.
I to je to. Bez dodatnih sastojaka, bez kupovine ičega novog, samo kašičica šećera i malo vrele vode u smesi koju ionako pravite.
Bonus video
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, pridružite se našoj Viber zajednici ili čitajte na Google News.