Na policama prodavnica i u vitrinama sve češće nailazimo na proizvode koji izgledom neodoljivo podsjećaju na pravi sladoled, ali na čijim deklaracijama zapravo piše “smrznuti dezert”. Iza ove naizgled nevažne igre rečima krije se ogromna razlika u sastavu, kvalitetu i načinu proizvodnje, koju prosječan kupac uopšte ne primjećuje.
Ključna tajna ove ljetne obmane leži u vrsti masnoće koja se koristi prilikom pripreme. Dok se u tradicionalnim i kvalitetnijim sladoledima koristi isključivo mliječna mast, dobijena iz mlijeka, pavlake ili maslaca, kod jeftinijih smrznutih dezerata ona se djelimično ili potpuno zamjenjuje biljnim uljima, najčešće kokosovim ili palminim. Upravo je mliječna mast zaslužna za prepoznatljiv, bogat ukus i svilenkast osjećaj laganog topljenja u ustima koji svi povezujemo sa sladoledom.
S druge strane, biljne masti drastično mijenjaju teksturu i aromu, pa ovakve jeftinije poslastice često ostavljaju neugodan masni film na nepcu i nemaju onu prepoznatljivu dubinu ukusa.
Zakon je ovdje potpuno jasan i postavlja stroge granice kako bi zaštitio potrošače. Da bi se neki proizvod uopšte smio zvanično nazvati mliječnim sladoledom, mora da sadrži najmanje 2,5 odsto mliječne masti i minimalno šest odsto bezmasne suve materije mlijeka, dok je upotreba biljnih masti ili stranih proteina u ovoj kategoriji strogo zabranjena, prenosi Blic žena.
Šta sadrži krem sladoled?
Kada je riječ o krem sladoledu, standardi su još rigorozniji jer on mora da sadrži najmanje pet odsto mliječne masti i bar 30 odsto ukupne suve materije, što mu daje karakterističnu gustinu i vrhunsku teksturu. Proizvođači jeftinijih zamena često idu i korak dalje u pokušaju da prikriju nedostatak mliječne masti, pa tokom industrijskog smrzavanja u proizvode ubacuju znatno veću količinu vazduha kako bi vještački postigli željeni volumen i učinili ih lakšim i prozračnijim.
Razlika u kvalitetu sirovina direktno utiče i na cenu na polici, pa su proizvodi sa biljnim mastima znatno jeftiniji, što može biti prvi signal da treba pažljivije provjeriti njihov sastav. Iako konačan izbor zavisi od ličnih želja i budžeta svakog kupca, stručnjaci savjetuju da pre kupovine obavezno okrenemo pakovanje i pažljivo pročitamo deklaraciju. To je jedini siguran način da saznamo da li kupujemo pravi, kvalitetan mliječni sladoled ili jeftiniji smrznuti desert na bazi biljnih ulja i tako izbjegnemo razočaranje kada se vratimo kući.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, pridružite se našoj Viber zajednici ili čitajte na Google News.