Peršun je jedan od onih začina koje koristimo u gotovo svemu, od domaće supe i variva do salata i pečenog krompira, pa je praktično imati ga pri ruci. Ako ne želite da ga zamrzavate, papirni ubrus i odgovarajuća posuda mogu da pomognu da sačuvate listove, ali je važno da izbjegnete višak vode.
Na internetu se često preporučuje potapanje peršuna u vodu sa sodom bikarbonom, uz obećanje da će tako ostati svjež čitav mjesec. Ipak, nema pouzdane potvrde da upravo soda obezbjeđuje takav rezultat, a trajanje svježine zavisi od stanja biljke i uslova u kojima je čuvate.
Kako da pripremite peršun za čuvanje
Najpre pregledajte vezu i uklonite požutjele, oštećene ili već omekšale listove. Za pranje je dovoljna čista tekuća voda, pod kojom treba pažljivo isprati grančice i ukloniti ostatke zemlje.
Ako peršun perete prije odlaganja, dobro ga ocedite, pa čistim ubrusom nežno pokupite vodu sa listova. Nemojte ga mokrog sabijati u teglu, jer zadržavanje vode pogoduje propadanju, naročito kada su listovi zbijeni.
Grančice možete da umotate u blago navlažen papirni ubrus i stavite u kesu ili posudu za čuvanje hrane, pa odložite u frižider. Ubrus treba da bude tek malo vlažan, bez kapanja i natapanja listova.
Peršun ne morate unapred da seckate, praktičnije je da odvajate količinu koja vam je potrebna i iseckate je neposredno pre dodavanja u jelo. Tako ostatak veze ostaje spreman za sledeću pripremu, bez dodatnog rukovanja.
Šta zaista pomaže da ostane svjež
Najvažnije je da peršun ne ostane nezaštićen i ne isuši se, ali i da oko listova nema nakupljene vode. Zato povremeno proverite ubrus, zamenite ga ako se natopi i uklonite grančice koje su počele da propadaju.
Ako primijetite sluzave listove, buđ ili neprijatan miris, peršun bacite. Cilj ovog načina čuvanja jeste da smanjite nepotrebno bacanje i sačuvate začin za naredna jela, uz redovnu proveru njegovog stanja.
Za količinu koju nećete uskoro potrošiti, zamrzavanje i dalje ostaje praktična opcija, posebno ako peršun najčešće dodajete u supe, čorbe i druga kuvana jela, prenosi Ona.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, pridružite se našoj Viber zajednici ili čitajte na Google News.