Pljeskavice uz ovaj trik oduševiće sve vaše ukućane: Jedna vrsta mesa i caka s lukom mijenjaju sve

U Turskoj se priprema posebna vrsta mesnih pljeskavica koje su nevjerovatno sočne i aromatične, a tajna je u pametnom izboru mesa, pravilnoj pripremi luka i začinima koji pojačavaju ukus.

Ključ je u korišćenju samo jedne vrste kvalitetnog mesa. Najčešće se koristi junetina ili jagnjetina, bez miješanja više vrsta, kako bi prirodan ukus mesa ostao u prvom planu. Upravo to daje pljeskavicama puninu i bogatstvo koje se rijetko postiže klasičnim receptima.

Još jedan važan trik krije se u luku. Umjesto da se samo sitno isjecka i odmah doda u smjesu, luk se kratko potapa u vodu, a zatim dobro ocijedi. Na taj način se ublažava njegova ljutina, a istovremeno zadržava dovoljna količina vlage koja tokom pečenja čini meso mekšim i sočnijim.

Ovakav način pripreme podsjeća na turske ćufte, poznate kao kofte, koje se prave od mljevenog mesa, luka i začina, a mogu se peći na roštilju ili u tiganju. Razlika je u tome što se kod pljeskavica smjesa oblikuje u veće, pljosnate komade.

Sastojci:

1 kg mljevenog mesa

1 glavica luka

1 kašika rendanog bijelog luka

pola veze peršuna

1 kašičica bibera

1 kašičica mljevene ljute paprike

1 kašičica mljevene slatke paprike

1 kašičica mljevenog kumina

1 kašičica mljevenog korijandera

so po ukusu

Način pripreme

Luk sitno isjeckajte i potopite ga u činiju sa vodom da kratko odstoji kako bi omekšao i izgubio jačinu. Peršun sitno nasjeckajte.

U veću posudu stavite mljeveno meso, pa dodajte biber, ljutu i slatku papriku, kumin, korijander, rendani bijeli luk i peršun.

Luk procijedite, blago ga iscijedite rukom da izađe višak tečnosti, pa ga dodajte u smjesu sa mesom.

Posolite po ukusu i sve dobro izmiješajte rukama dok ne dobijete ujednačenu masu.

Od pripremljene smjese odvajajte dijelove, oblikujte loptice, a zatim ih lagano spljoštite da dobijete oblik pljeskavica, prenosi Blic žena.

U tiganju zagrijte malo ulja i pecite pljeskavice sa obje strane dok ne porumene spolja i ne budu potpuno pečene iznutra.