Međutim, postoji recept koji ruši to pravilo i dokazuje da tradicija i jednostavnost u kuhinji pobjeđuju.
Upravo su ove posne orasnice to savršenstvo, starinski kolačići koji su toliko sočni i mirisni da ih jedva možete razlikovati od originala, a mnogi kažu: bolji su čak i od mrsne verzije!
Tajna je, naravno, u bakinom receptu koji se prenosi s generacije na generaciju.
Ove posne orasnice su lagane, ali pune ukusa, a njihova aroma vanile i oraha vraća nas direktno u djetinjstvo i kuhinje naših baka.
Osim toga, savršene su za slavske trpeze i praznične dane kada želite da poslužite nešto autentično, a da pritom ne provedete sate u kuhinji.
Sastojci:
Za ove neodoljive kolačiće potrebna vam je samo volja i dobri, svježe mljeveni orasi.
Baka je uvijek govorila da je za prave starinske ukuse ključan kvalitet, ne kvantitet.
300 g mljevenih oraha (moraju biti svježe mljeveni!)300 g šećera u prahu2 bjelanca (za savršenu originalnu teksturu, ali ako je strogo posno, zamijenite bjelanca sa 4-5 kašika tople vode i pola kašičice praška za pecivo)1 vanilin šećerPrstohvat cimeta (po želji)100 g sjeckanih oraha (za dekoraciju i hrskavost)
Priprema:
U dubljoj posudi pomiješajte mljevene orahe, šećer u prahu, vanilin šećer i cimet. Neka se suvi sastojci dobro sjedine. Bjelanca umutite u čvrst snijeg. Ako idete na strogo posnu varijantu, pomiješajte toplu vodu i prašak za pecivo, pa postepeno dodajte u smjesu.
Sada je najvažnije biti nježan! Lagano, u tri navrata, umiješajte snijeg od bjelanaca u smjesu sa orasima. Mješajte ručno i polako, špatulom, da zadržite vazduh u smjesi. Cilj je dobiti ljepljivu, ali nježnu smjesu.
Ruke malo navlažite hladnom vodom (ili ih pospite brašnom). Od smjese oblikujte male kuglice, veličine oraha.
Svaku kuglicu uvaljajte u sjeckane orahe (za dekoraciju) i poredajte u pleh obložen pek papirom.
Bakin trik: Pecite na slaboj temperaturi
Rernu zagrijte na blagih 150°C. Orasnice se peku kratko, samo 15 do 20 minuta. Baka je znala: Ne smiju se prepeći! Treba da budu blago rumene po rubovima, a iznutra moraju ostati meke. Čim vidite zlatne rubove, vadite ih!
Čim ih izvadite iz rerne, ostavite ih da se potpuno ohlade na plehu. Tek tada dobijaju pravu, intenzivnu aromu i onu savršenu meku teksturu koja ih čini boljim i od mrsne verzije, prenosi Krstarica.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, pridružite se našoj Viber zajednici ili čitajte na Google News.