Vrijedi probati jednostavan kuhinjski trik sa nekoliko kapi sirćeta, ali jednako su važni temperatura tiganja i količina masnoće.
Jaja izgledaju kao jedno od najlakših jela, ali sitnice često odlučuju da li će djelovati primamljivo ili će se raspasti čim krenete da ih izvadite. Prije nego što uzmete sirće, dobro je znati zašto se bjelance uopšte lijepi.
Zašto se pržena jaja lijepe za tiganj?
U bjelancu ima vode i proteina koji se mijenjaju kad se zagriju. Ako jaje spustite u nedovoljno zagrijan tiganj ili na površinu koja nije dobro podmazana, lakše će se zalijepiti. Uzrok može biti i oštećen neljepljivi premaz.
Bitna je i jačina vatre. Kad je vatra prejaka, donji dio bjelanca brzo zagori, a ostatak još nije gotov. Zato tiganj kratko zagrijte, dodajte malo masnoće i jaja pecite na umjerenoj vatri.
Trik sa sirćetom koji štedi vaša jaja na oko
Za ovaj postupak treba vam sasvim malo običnog sirćeta, otprilike pola kašičice. Dodajte ga u zagrijanu masnoću, pa onda pažljivo spustite jaje u tiganj.
Sirće se često koristi kad se prave poširana jaja, jer kiselost pomaže bjelancu da se brže stegne. Kod prženih jaja rezultat nije zagarantovan, ali možete probati ovaj postupak i vidjeti da li vam odgovara. Na to kako će jaje ispasti utiču i vrsta tiganja, temperatura i količina ulja.
Imajte na umu da sirće ne može da zameni dobro zagrijan i podmazan tiganj. Ako se jaja uporno lijepe, prvo provjerite baš te dvije stvari.
Da li će jaja poprimiti ukus sirćeta?
Kad se doda mala količina, ukus sirćeta ne bi trebalo da se osjeti mnogo. Ipak, ne pretjerujte, jer više sirćeta ne znači obavezno i bolji rezultat.
Za probu je sasvim dovoljno obično alkoholno sirće. Ako vam smetaju njegov miris ili ukus, oslonite se na provjereni način pripreme bez njega.
Kako da bjelance kod prženih jaja ostane cijelo?
Prije nego što jaje stavite u tiganj, razbijte ga u malu činiju. Tako ćete ga lakše spustiti u masnoću i manje rizikovati da se žumance ošteti.
Ne koristite prejaku vatru i ne pokušavajte da pomjerite jaje čim ga spustite u tiganj. Sačekajte da bjelance počne da se steže, pa ga po potrebi pažljivo odvojite odgovarajućom lopaticom.
Kad pržite nekoliko jaja odjednom, ostavite dovoljno mjesta između njih. Kada se bjelanca spoje, teško ih je razdvojiti, a da se ne pocijepaju.
Dobar tiganj i umjerena vatra i dalje odlučuju sve
Nijedan kuhinjski trik ne može potpuno da nadoknadi izgrebanu ili oštećenu površinu tiganja. Da bi se jaja lakše odvajala, najviše znače očuvan neljepljivi premaz, dovoljno masnoće i prava temperatura.
Sirće probajte kao mali dodatak, ali ne preskačite osnovne korake. Uz malo strpljenja i pažljivo pečenje, veće su šanse da bjelance ostane cijelo, a jaje izgleda baš onako kako ste zamislili, prenosi Krstarica.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, pridružite se našoj Viber zajednici ili čitajte na Google News.