Zato najprije sačekajte da voda provri, a onda pažljivo spustite jaja. Čim budu skuvana, prebacite ih u ledenu vodu. Soda je u tom trenutku samo dodatni trik koji pomaže da se opna lakše odvoji.
Soda bikarbona može da olakša skidanje ljuske
Soda bikarbona podiže alkalnost vode, a viši pH može da doprinese da se opna lakše odvoji od bjelanca. Ako želite da isprobate ovaj trik, sasvim je dovoljna pola kašičice sode na oko dva litra vode.
Više od toga nema svrhe. Veća količina sama po sebi neće donijeti lakše ljuštenje, a može da ostavi neprijatan ukus, prenosi Krstarica.
Ipak, soda nije ono najvažnije. Starost jaja, način kuvanja i naglo hlađenje mnogo jače utiču na to koliko će ljuska lako da spadne.
Ovako skuvana jaja se najlakše ljušte do kraja
Spuštajte ih u vodu koja već ključa. Uzmite kašiku i ubacujte jaja jedno po jedno, da ne udare o dno šerpe.
Dodajte malo sode. Pola kašičice na oko dva litra vode potpuno je dovoljno za ovaj trik.
Rashladite ih odmah poslije kuvanja. Prebacite jaja u jako hladnu vodu, a još bolje u posudu sa ledom.
Tvrdo kuvanim jajima obično treba oko 9-10 minuta, zavisno od veličine i početne temperature. Poslije toga ih ne ostavljajte u vreloj vodi, nego kuvanje prekinite hlađenjem.
Hladna voda pravi razliku koju odmah osjetite
Ledena kupka ne služi samo da se jaja brže ohlade. Naglo hlađenje pomaže da se sadržaj jajeta malo odvoji od ljuske, pa je kasnije lakše započeti ljuštenje.
Ostavite jaja nekoliko minuta u hladnoj vodi, pa ih jedno po jedno lagano lupnite o radnu površinu i zakotrljajte pod dlanom. Tako ljuska popuca na više mjesta.
Počnite od šireg kraja jajeta, gdje je obično mali vazdušni džep. Ako ljuska ide teško, ljuštite jaje pod mlazom hladne vode.
Zašto se svježa jaja teže ljušte od starijih
Kada se jedna jaja oljušte skoro savršeno, a druga se pretvore u gomilu bjelančevina i krhotina, razlog je najčešće njihova starost.
Kod sasvim svježih jaja belance se čvršće drži za unutrašnju opnu. Dok jaje stoji, pH bjelanca se mijenja i ono se lakše odvaja od membrane, pa su malo starija jaja zahvalnija za kuvanje. Zato vam se za rusku salatu ili sarmu isplati da jaja kupite dan-dva prije nego što planirate da kuvate. Razlika se vidi već kod prvog jajeta koje uzmete u ruke.
To ne znači da treba koristiti jaja kojima je istekao rok. Za kuvanje birajte ispravna jaja koja su pravilno čuvana.
Svaki kuhinjski trik ne pomaže jednako
Soda bikarbona ume da bude koristan dodatak, ali nema trika koji svaki put garantuje savršeno oljušteno jaje. Mnogo toga zavisi od toga koliko su jaja svježa, kako ste ih kuvali i koliko brzo ste ih ohladili.
Ako vam se jaja stalno raspadaju dok ih ljuštite, prvo promijenite način kuvanja: spustite ih u vodu koja već ključa, kuvajte ih dovoljno dugo, pa ih odmah prebacite u ledenu kupku.
Kad spojite sve ove korake, ljuštenje jaja postaje mnogo lakše, a površina bjelanca urednija.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, pridružite se našoj Viber zajednici ili čitajte na Google News.