ZAMRZAVATE PEČENE PAPRIKE Ovaj korak ne preskačite jer nakon odmrzavanja mogu biti vodnjikave i bezukusne

Pečene paprike su simbol jeseni i mnogima jedan od omiljenih ukusa u hladnijem dijelu godine, a deo paprika često prilikom pripreme ajvara i peglane paprike odvojimo da ih zamrznemo cijele.

Iako to djeluje kao najjednostavnija zimnica, postoji jedan korak koji ne bi trebalo preskočiti da bi paprike i nakon odmrzavanja ostale ukusne i što boljeg kvaliteta.

Iskusne domaćice znaju da pečene paprike moraju potpuno da se ohlade prije nego što ih spakujete u kese za zamrzivač.

Možda djeluje logično da se još tople paprike što pre sklone na hladno da sve što pre bude gotovo, ali upravo to može da napravi problem. Naime, kad se topla hrana zatvori u kesu i stavi u zamrzivač, para koja se oslobađa nema gdje da ode. Ona se pretvara u kapljice vode, odnosno kondenzuje se unutar pakovanja, a zatim se zamrzava.

Na taj način se dobijaju dodatni kristali leda oko paprika, a tokom odmrzavanja se taj se topi i paprika može previše da omekša i bude vodenastija i manje prijatne teksture. Višak vlage, takođe, znači da se povećava i količina leda u kesi, pa paprike mogu da se slepe u jednu veliku zamrznutu masu.

Uvijek prvo ostavite pečene paprike da se ohlade

Nakon pečenja paprike stavite u poklopljenu posudu ili zatvorenu kesu i ostavite ih oko 10 minuta. Para će im omekšati kožicu, pa ćete ih kasnije mnogo lakše oljuštiti.

Kada ih očistite, nemojte ih odmah pakovati. Prebacite ih u cjediljku kako bi se dobro ocijedile od soka i ostavite ih da se potpuno ohlade na sobnoj temperaturi. Tek kada više nisu tople, spremne su za zamrzavanje!

Ovaj korak je posebno važan zato što istovremeno rješavate dva problema: uklanjate višak tečnosti i sprečavate stvaranje dodatne kondenzacije u zatvorenoj kesi.

Imajte u vidu i da je važno da paprike ne perete nakon pečenja. Tako biste, naime, isprali dio njihovog intenzivnog mirisa i ukusa, a dovoljno je da im skinete kožicu, uklonite peteljke i sjemenke i pustite da se prirodno ocjede.

Kako ih spakovati da ne zauzmu pola zamrzivača?

Kada se potpuno ohlade i ocjede, rasporedite paprike u manje porcije. Umjesto jedne velike kese, koristite više manjih i paprike složite u tanak, ravan sloj.

Obavezno istisnite što više vazduha iz kese i spljoštite je pre zatvaranja jer će tako kese lakše da se slažu jedna preko druge, odnosno zauzimaće manje prostora, prenosi glossy.espreso.co.rs .