Sočne i osjetljive, svježe maline predstavljaju jedan od najomiljenijih ljetnih plodova, ali njihov kratak vijek trajanja zahtijeva brzu reakciju. Pravilnim zamrzavanjem njihov autentični okus, živa boja i nutrijenti mogu se sačuvati i do godinu dana.
Ključ uspjeha leži u pažljivoj pripremi: biraju se isključivo čvrsti i zreli plodovi bez znakova oštećenja. Pranje je preporučljivo izbjegavati ukoliko je riječ o provjerenom uzgoju, ali ako je neophodno, maline treba nakratko isprati blagim mlazom hladne vode i potom ih potpuno osušiti na papirnom ubrusu, jer je preostala vlaga glavni uzrok stvaranja ledenih kristala koji uništavaju strukturu voća.
Najveća greška pri zamrzavanju jeste stavljanje svježih malina direktno u vrećicu, što rezultira stvaranjem jedne neupotrebljive ledene mase.
Da bi se to izbjeglo, primjenjuje se jednostavna metoda pojedinačnog zamrzavanja. Plodovi se pažljivo rasporede po plehu obloženom papirom za pečenje, pri čemu je ključno osigurati da se međusobno ne dodiruju.
Pleh se potom odlaže u zamrzivač na dva do četiri sata, sve dok maline ne postanu potpuno čvrste na dodir.
Tek nakon što su pojedinačno zamrznute, maline se prebacuju u hermetički zatvorene vrećice ili plastične posude. Prilikom zatvaranja potrebno je istisnuti sav suvišni zrak kako bi se spriječila pojava opekotina od mraza, a na pakovanje je poželjno zabilježiti datum skladištenja, prenosi Klix .
Tako pripremljeni plodovi ostaju kvalitetni narednih osam do dvanaest mjeseci. Prilikom upotrebe u voćnim napicima ili kolačima odmrzavanje uopće nije potrebno, dok je za direktnu konzumaciju maline najbolje polako odmrznuti u frižideru kako bi u potpunosti zadržale svoj oblik.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, pridružite se našoj Viber zajednici ili čitajte na Google News.