Bejker, koji je kuvao za muzičke legende poput grupe “Queen”, kaže da postoji nekoliko tajni za savršene kobasice i da većina ljudi čini tri greške.
Nemojte stavljati kobasice direktno iz frižidera u tavu
Bitno je da kobasice odmaraju 20 minuta prije nego što ih stavite na tavu, što će pomoći ravnomjernom kuvanju. To će spriječiti pucanje kože.
Stavite kobasice u tavu
Koristite tešku tavu s neprianjajućim premazom i stavite na srednje nisku temperaturu.
Dodajte kašičicu masti u tavu
Zatresite tavu dok dno nije potpuno prekriveno mašću, a zatim izlijte višak.
Kobasice ne smiju biti u kontaktu i trebaju biti na stalnoj temperaturi
Redovno ih okrećite kako bi dobile bogatu zlatnu boju. Za tradicionalnu kobasicu, ovaj proces trebao bi trajati oko 10-12 minuta.
Neka kobasice odmaraju prije nego što ih poslužite
Kobasica bi trebala imati temperaturu od 70 stepeni i biti čvrsta na dodir. Iako je teško čekati, tajna je u tome da se kobasica ostavi da odstoji nekoliko minuta.
Šta treba izbjegavati?
S više od 30 godina iskustva, nakon što je vidio svašta, Džef ukazuje na greške koje treba izbjegavati.
Probadanje kože pri pečenju kvalitetnih kobasica s visokim udjelom mesa
Zbog toga može iscuriti sok i na kraju ćete dobiti suvu, bezukusnu kobasicu.
Nikad nemojte pržiti u dubokom ulju
To može učiniti kožu tvrdom i kobasicu suvom.
Nemojte misliti da će pečenje i prženje dati iste rezultate
Pečenje ne pruža hrskavost koju dobijate prženjem na tavi. Pečenje spriječava da se razvije taj prepoznatljivi umami ukus koji svi vole, piše Avaz.
Najnovije vijesti Srpskainfo i na Viberu