U porodičnoj kući Verice Milošević u Partešu ovih dana se, tradicionalno, širi prepoznatljiv miris pečene paprike, koji najavljuje početak jeseni.
Prije nego što zatvorite posljednju teglu, proverite svaki od ovih koraka, jer malo više pažnje prilikom pripreme može da znači da će vas salate sačekati očuvane sve do ranog proljeća.
Jelena Dinčić, bivša voditeljka i supruga pjevača Milana Dinčića Dinče, pokazala je na društvenim mrežama kako u njihovom domu teku pripreme za jesen i zimnicu.
Ko je makar jednom čistio ljute paprike zna koliko dugo njihov miris i neprijatan osjećaj peckanja mogu da ostanu na rukama. Obično pranje sapunom često nije dovoljno, naročito ako ste pripremali veću količinu papričica za ajvar, turšiju ili neku drugu zimnicu.
Stigla je jesen, podrumi se pune teglama, a na kuhinjskim stolovima kreće ona dobro poznata operacija sa krastavčićima, paprikama, karfiolom, šargarepom i kupusom. Kod nas se zimnica ne pravi samo da bi povrće preživjelo do proljeća. Ona je dio kuće, ručka i porodične rutine.
Pjevačica Marija Mikić pohvalila se na društvenim mrežama da je jesenje dane iskoristila za pripremu domaće zimnice. Na objavljenim snimcima prikazala je čitav proces pravljenja ajvara, od guljenja pečenih paprika do miješanja smeše u velikoj šerpi.
Pečene paprike iz rerne svi volimo, ali ljuštenje dvadeset babura umije da pojede cijeli septembarski vikend i dobar dio živaca uz njega.
Domaći hljeb koji mijesite 15 minuta, a iz rerne izađe blijed i sa koricom tvrdom kao karton, umije baš da iznervira.
Tradicionalna kuhinja ne može se zamisliti bez ajvara. Njegova priprema je svojevrsni događaj koji okuplja članove porodice, prijatelje i komšije, koji udružuju snage, uz druženje i smijeh, kako bi učestvovali u čišćenju, mljevenju i pečenju paprika.
Pečenje paprika obično se vezuje za veliko dvorište, smederevac i gomilu povrća koje se sprema za ajvar.
U niškom naselju Durlan juče je izbio požar prilikom čega je izgorio jedan pomoći objekat u dvorištu kuće, a sumnja se da su uzrok paprike koje su ukućani pekli samo par trenutaka prije izbijanja vatre.
Stigao je period kada pijace mirišu na papriku, a po kućama počinje tradicionalno spremanje zimnice.
Domaći ajvar je jedan od omiljenih namaza na našim prostorima, ali njegova priprema često zahtijeva mnogo vremena.
Septembar je tradicionalno vrijeme pripreme zimnice, a među njenim najpoznatijim dijelovima svakako je domaći ajvar.
Septembar je mjesec kada tezge na pijacama pocrvene, a iz dvorišta i kuhinja zamirišu pečene paprike.
Sos za zimnicu idealan je izbor za sve koji žele da sačuvaju ukus svježeg paradajza za zimu, bez dugotrajnog kuvanja, kiseljenja i pripreme velikog broja tegli.
I da nemate predstavu o vremenu i kalendaru, po mirisu koji se svuda širi znali biste da je septembar! To je vrijeme kada miris pečenih paprika, kuvanog paradajza i začina polako osvaja kuhinje.
Cijene povrća na pijacama i u marketima ove jeseni mnogima su pomrsile planove za zimnicu. Dok domaćice pokušavaju da pronađu najpovoljniju opciju, računica pokazuje da će tradicionalna priprema ajvara, pinđura i kiselog povrća ove godine biti ozbiljan udar na kućni budžet.
Ništa nije gore nego kada otvorite teglu i shvatite da kiseli krastavčići, peglana paprika, ajvar ili džem više nisu jestivi ili da su potpuno izgubili svoju lijepu boju i prepoznatljiv ukus.
Uštipci bez kvasca idealni su kada želite brz domaći doručak bez čekanja da tijesto naraste.
