Dešava se da u kafićima ili hotelima bukvalno nema ko da radi, pa njihovi vlasnici problem brojnosti rješavaju tako što zapošljavaju omladinu koja se još školuje ili ljude koji žele nešto da zarade, ali koji konobarsku tacnu, praktično, nisu ni vidjeli.
S druge strane, oni koji znaju da rade i imaju radno iskustvo u ovoj branši, sve masovnije odlaze u Hrvatsku, gdje, u najgorem slučaju, duplo više mogu da zarade nego ovdje. Od početka sezone, iz RS su otišle hiljade konobara, dok mnoge gazde koje godinama zarađuju ogroman profit, ni u ovim odsudnim trenucima ne žele da povećaju plate svojim radnicima.
Rad za male pare
Iz Udruženja radnika ugostiteljstva i turizma RS upozoravaju da će problem manjka radnika biti sve izraženiji, s obzirom na to da, kako kažu, ovdašnji poslodavci nisu spremni da odriješe kesu i adekvatno plate dobrog radnika.
Zvanična statistika pokazuje da je prosječna plata u ovoj branši 690 KM, dok naš konobar, u najboljem slučaju, odnosno samo u većem gradu i poznatijem lokalu, može da zaradi 1.000 KM.
Kako kaže predsjednik pomenutog udruženja Željko Tatić, nije rijetkost da i u centru Banjaluke, i to u poznatom kafiću, ljudi konobarišu za platu od 600 KM.
– U više od 50 odsto lokala radnici su prijavljeni na minimalac, a tako se radnik neće zadržati. S druge strane, konobar u Hrvatskoj zarađuje oko 1.000 evra. Svjesni smo da su kod nas veliki nameti, a tu je i problem neplanskog otvaranja lokala, koji niču na svakom ćošku. Sve to diktira plate koje su kod nas takve da prosto tjeraju ljude odavde. A u Hrvatskoj nas cijene kao radnike, nude ugovore za stalne sezonce ili da opet dođemo sljedeće godine u aprilu – kaže Tatić za Srpskainfo.
Prema njegovim riječima, ima i radnika koji, zahvaljujući dobrim uslovima rada u BiH, nemaju potrebe da idu u inostranstvo.
– Poslije tri godine vođenja dobrog hotela u Puli ove godine nisam otišao, jer radim kod poslodavca u FBiH koji mi je dao dobru platu i koji uredno plaća sve obaveze. Bez plate od oko 1.500 KM gazde ne mogu da računaju da će zaposleni ostati kod njih. Juče nam je, na primjer, stigla ponuda da je ugostitelju sa Vira hitno potreban radnik, za platu od 1.200 evra, plus stan i hrana, čemu malo koji naš konobar može da odoli – ističe Tatić.
Srednjoškolci konobari
U Udruženju poslodavaca ugostiteljstva i turizma RS „Horeka“ kažu da je prosječna plata konobara u Banjaluci 1.000 KM, dok je prosjek u Srpskoj daleko niži. Podsjećaju da su predlagali da minimalna plata u ovoj branši bude 1.000, a da doprinosi ostanu na 250 KM.
– Međutim, država to nije podržala. I te kako smo svjesni problema nedostatka radne snage, te činjenice da će se mali, ali i neki od većih lokala, pogasiti. Lani smo u koroni dizali kredite i iz crnih fondova plaćali da sačuvamo radnike. Ove godine nemamo šta čuvati, jer ljudi sve masovnije odlaze. Oni, na primjer, u Hrvatskoj rade osam sati, imaju smještaj i tri obroka. Dakle, sve im je plaćeno. Ako rade duže, i to im gazda plati. Takođe, vlasnici lokala ih drže prijavljene i van sezone, kad primaju 400 evra mjesečno, i opet ih vrate kad krene sezona. Oni imaju i te kombinacije, kako bi sačuvali svoje restorane – ističe za Srpskainfo predsjednik Upravnog odbora „Horeke“ Zlatan Tatić.
Dodaje da u našim lokalima, trenutno, uglavnom rade rade djeca koja su završila srednju školu ili se još školuju, uz tek jednog starijeg i iskusnijeg konobara.
– U situaciji smo da nam telefoni stalno zvone, jer vlasnici lokala traže konobare, a koji su otišli za boljim uslovima. U Hrvatskoj, na primjer, konobar ima platu 1.000, a kuvar 1.500 evra, sa plaćenim smještajem i hranom. Oni za šest mjeseci donesu između 6.000 i 10.000 evra, što kod nas ni blizu ne mogu da zarade, jer smo opterećeni velikim porezima i doprinosima. Ovaj problem biće sve veći, a za par godina ćemo izgubiti komplet radnu snagu. Državu to, očigledno, pretjerano ne sekira – ističe Tatić.
Trivić: Veće cijene, pa veće plate
I predsjednik Unije udruženja poslodavaca RS, Saša Trivić, kaže da će nedostatak radne snage biti sve izraženiji, što će dovesti do pada kvaliteta usluge u ugostiteljstvu.
– Međutim, ako hoćemo evropske plate, moramo da imamo i evropske cijene. Kad za 30 odsto dignemo cijene u ugostiteljstvu, moći ćemo platiti radnika koliko treba. Naime, ako želimo da sjedimo u kafani i da nas neko služi, to mora da se plati – naglašava Trivić za Srpskainfo.
Dodaje da, osim kuvara, iz RS na privremeni rad u inostranstvo odlaze i pekari i pica-majstori.
– Bolje im je za isto para raditi šest mjeseci, a pola godine odmarati. Zanimljivo je što oni kod ovdašnjih gazda nauče posao i steknu iskustvo, pa onda odlaze u inostranstvo. Dakle, rad ovdje im dođe kao neka edukacija – kaže Trivić.
Najnovije vijesti Srpskainfo i na Viberu