Kiseli kupus nije samo obična namirnica, on je pravi superheroj među povrćem.
Za sarmu ili salatu, kupus je neizbježan na trpezi tokom zime. Cijene ovog povrća su danas veće nego lani. Već po pravilu, najskuplje ga plaćaju u Banjaluci, bilo po kilogramu ili po vreći. Jer, u Banjaluci je mnogo toga skuplje nego u drugim mjestima.
Većina domaćica je već probala najbolji recept za kisele krastavčiće – još bolje od onih kupovnih, a mnoge već su već stavile kupus na kiseljenje. Međutim, povrće i voće nose sa sobom jedan zdravstveni rizik, a to je da sadrži poveću količinu nitrata.
Porodica Vakčić u Maloj Obarskoj u Bijeljini proizvodi kupus na 5 dunuma, zadovoljni su prinosom i kvalitetom ovogodišnjeg roda, a iako još nisu podvukli crtu, u ovoj sezoni očekuju oko 2.000 džakova, odnosno oko 26 tona ovog povrća.
Kiseli kupus je omiljeni domaći proizvod koji se često priprema tokom zime. Pravilna količina soli ključna je za uspjeh fermentacije, pa je važno znati koliko soli dodati.
Na našim prostorima odavno postoji tradicija pripremanja zimnice - kiseljenja voća i povrća kako bi tokom duge i hladne zime uvijek imali šta da jedemo i kako bismo uspjeli da u fermentisanom obliku sačuvamo zdravo sezonsko povrće.
Kiseli kupus je neizostavni dio svake zimnice i teško je zamisliti zimu bez ovog hranjivog i zdravog sastojka.
Teško je zamisliti zimsku trpezu bez kiselog kupusa, ali mnogim domaćicama kupus često bude neslan ili previše slan.
Sezona zimnice je počela, većina domaćica je već probala najbolji recept za kisele krastavčiće – još bolje od onih kupovnih, a mnoge već „merkaju“ kupus kako bi ga za koju nedjelju kiselile.
Stajanje i sjedenje tokom vrelih dana izaziva otoke na nogama. Priroda nudi rješenje.
Nitrati su hemijska jedinjenja koja se dodaju voću i povrću kako bi plod što prije sazrio. Problem je kada ova hemija prodre u namirnicu, tada postaje opasna po zdravlje. Kod mladog kupusa, nitrati se najviše nakupljaju u korijenu i površinskim listovima, a najmanje u samoj sredini glavice.
Kada je riječ o dobrobiti povrća, kupus se definitivno ističe. Nutricionisti ga zbog njegovih svojstava često nazivaju "nutritivnom bombom".
Bilo da volite sladak kupus, ili kupus salatu, da biste ga pripremili, što kao jelo, što kao prilog, prvo što morate da uradite jeste da ga očistite.
Kiseli kupus je prirodan izvor probiotskih bakterija koje popravljaju naš imuno sistem. Zbog tako dobrog balansa mikroorganizmima, ova namirnica se uvijek preporučuje u slučaju nekih bolesti prouzrokovanih disbalansom crevne flore, posebno nakon terapije antibioticima.
Gradska uprava Bijeljine uvela je novu sportsku disciplinu i to držanje glavica kupusa, sa nagradnim fondom od 1.600 KM.
Mnogo toga u trudnoći je neizvjesno, zahtijeva strpljenje i vrijeme. A tu spada i otkrivanje pola bebe.
Za osobe sa visokim holesterolom i povišenim krvnim pritiskom, hipertenzijom, jedno povrće može biti posebno korisno.
Ako se pitate zašto je berba povrća loša, uprkos dobrom sjemenu, sadnji, navodnjavanju i đubrenju, možda bi trebalo da razmislite da li ste na pravi način posijali različito povrće i začine.
Predsjednici Srbije i Hrvatske, Aleksandar Vučić i Zoran Milanović ovih dana vode verbalni rat i to ni manje ni više nego zbog kupusa.
Predsjednik Srbije Aleksandar Vučić poručio je danas hrvatskim vlastima da bi trebali da vode istu politku kao i Srbi jer je to jedna “dobra i kvalitetna politika”