Ukućani i gosti će biti oduševljeni ovim eklerima.
Sastojci
Za eklere:
130 ml vode
20 g šećera
60 g putera
prstohvat soli
80 g glatkog brašna
2 velika jaja
Za hrskavi (baklava) sloj:
6 kora za savijače
30 g rastopljenog putera
po želji malo šećera u prahu
Za fil:
200 g pavlake za šlag, dobro ohlađene
75 g šećera u prahu
šlag fiks
Za siru
100 ml vode
2 kašike meda
30 g šećera
limun isječen na kriške
seckani pistaći za posipanje
Priprema
Za eklere zagrijte vodu, so, šećer i puter dok se svi sastojci ne istope.
Sklonite sa vatre i drvenom kašikom snažno umješajte brašno. Vratite tiganj i mješajte na laganoj vatri dok smjesa ne počne da se odvaja od tiganja, zatim još dva minuta dok ponovo ne počne da se lijepi za nju.
Prebacite smjesu u čistu posudu i ostavite da se ohladi oko 10 minuta.
Jaja umutite kratko, pa dodajte smjesi iz dva-tri puta uz mešanje mutilicom ili mikserom na najmanjoj brzini.
Mješajte dok ne dobijete glatku i sjajnu smesu koja se ne razliva.
Tijesto stavite u poslastičarsku kesu sa nazubljenim nastavkom, pa na pleh obložen papirom za pečenje istisnite eklere dužine oko 10 cm.
Pecite ih oko 20 minuta na 190 stepeni i još 15 minuta na 170. Ohladite ih.
Za hrskavi sloj, prepolovite kore za savijače, pa ih složite jednu na drugu, dobro premažite puterom između.
Gornju koru premažite puterom i pecite na 180 stepeni 8-10 minuta, odnosno dok ne dobiju lijepu boju. Pospite ih šećerom u prahu i ohladite.
Mikserom kratko umutite šlag, pa dodajte šećer i šlag fiks. Miješajte dok ne dobijete čvrst šlag, piše Coolinarika.
Za sirup pomiješajte sve sastojke i kuvajte na srednjoj vatri da se krčka dok se zapremina tečnosti ne smanji za polovinu. Ohladite ga.
Izbušite dvije ili tri rupe na dnu eklera.
Koristeći poslastičarku kesu i uski nastavak, kroz te rupice napunite eklere filom.
Na eklere nanesite fil i prekrijte ih pečenim hrskavim korama.
Prelijte ohlađenim limunovim sirupom i pospite sjeckanim pistaćima.
Najnovije vijesti Srpskainfo i na Viberu