Međutim, savremeni način uzgoja živine promijenio je i to.
Kako piše southernliving.com, današnje bijelo pileće meso često ima čak i do tri puta više masnoće nego što je to uobičajeno. Znak da kupujete upravo takvo meso su bijele trake koje možete vidjeti na komadu mesa – to su zapravo džepovi masnoće koji su iskočili na površinu, a razlog je način na koji je pile uzgajano.
Kako je potražnja za piletinom kroz protekle decenije rasla, tako su i uzgajivači iznalazili načine da ispune zahtijeve tržišta. Živina je danas krupnija nego ikada, a način na koji se uzgaja se potpuno razlikuje od onoga kako je nekad uzgajano pile. U prošlosti su pilići šetali po farmi i rijetko koje bi doseglo težinu i do dva kilograma. Međutim, danas kada se većina ljudi hrani najviše piletinom, standardi odgajivača su se promijenili i živina se ciljano gaji tako da bude krupnija, a da su troškovi što manji. Danas je prepolovljeno vrijeme za koje pile dosegne težinu od 2,7 kilograma, a to što tako brzo rastu i goje se kod brojnih pilića dovodi do poremećaja mišića. Bijele trake koje vidite na bijelom mesu su upravo simptom tog problema sa mišićima.
Studija iz 2013. godine pokazala je da meso sa tim bijelim trakama sadrži 224 odsto više masti, manje proteina i više kalorija u odnosu na klasično bijelo meso bez bijelih traka.
To ne znači da je meso sa tim bijelim trakama štetno – slobodno ga možete jesti, ali treba imati na umu da takvo meso više ne spada u kategoriju niskomasnog, zdravog mesa. I što se ukusa tiče, meso sa bijelim trakama je manje poželjno jer je obično takav komad mesa žilaviji i bezukusniji u odnosu na meso živine koja je rasla u prirodnim uslovima.
Istraživanje iz 2016. godine koje su sproveli unverziteti Arkanzas i Teksas pokazalo je da su te bijele trake sve učestalije, a zaključak naučnika je da, ukoliko bjelo meso kupujete jer važi za zdraviju opciju, potražite komade bez bijelih traka, a to ćete vjerovatno najlakše postići ako uspijete da pronađete uzgajivača koji i dalje uzgaja živinu na tradicionalan način, prenosi Žena Blic.
Najnovije vijesti Srpskainfo i na Viberu