Pored toga što nanosi štetu životnoj sredini i životinjama, velike sume novca se takođe nepotrebno troše. Stručnjaci stoga sve više apeluju na važnost pažljivog planiranja kupovine i svjesne potrošnje.
Prema smjernicama Britanske nacionalne zdravstvene službe (NHS), unos crvenog mesa – uključujući govedinu, jagnjetinu, svinjetinu, teletinu i druge vrste – trebalo bi da bude ograničen na 70 grama dnevno, ili maksimalno 500 grama nedeljno. Radi ilustracije dnevne potrošnje, navodi se da tipičan doručak od dvije kobasice i dvije trake slanine već sadrži oko 130 grama mesa, dok porcija nedeljnog pečenja sadrži približno 90 grama.
Kupovina mesa od lokalnih mesara se preporučuje kao efikasan način za smanjenje otpada i poboljšanje kvaliteta ishrane. Za razliku od supermarketa, gdje je meso prethodno upakovano u unapred određenim količinama, kod mesara potrošač može kupiti tačno onoliko koliko mu je potrebno – na primer, 300 grama mlevenog goveđeg mesa, umjesto cijelog pakovanja od pola kilograma koje možda neće iskoristiti.
Savjeti poznatih ličnosti
Slavni kuvar Džejmi Oliver, poznat po zalaganju za zdraviju i održiviju ishranu, naglašava da postoje jasni znaci koji ukazuju na kvalitetnog mesara. Meso treba da bude svježe izloženo, bez prisustva krvi u kojoj “pliva”. Dobar mesar mora znati porijeklo mesa koje prodaje, rasu životinje i standarde pod kojima je životinja uzgajana.
Prednost lokalnog nabavljanja je u tome što meso najčešće dolazi sa domaćih, često lokalnih farmi, što podržava lokalnu ekonomiju, a takođe smanjuje ugljenični otisak. Mesar bi trebalo da ponudi uslugu mljevenja mesa na licu mesta – to ne samo da omogućava kontrolu kvaliteta, već i osigurava svježinu i ispravnu količinu.
Oliver posebno naglašava važnost provjere kvaliteta kobasica – idealno bi bilo da budu pripremljene u prethodna 24 sata, da imaju visok udio pravog mesa i da budu punjene u prirodna cijreva.
Eleonor O'Brajen, glavna izvršna direktorka Britanskog udruženja nacionalnih zanatskih mesara, dodaje da bi odgovorni mesari trebalo da pruže sve potrebne informacije o načinu uzgoja životinja i porijeklu životinja, posebno oni koji uzimaju u obzir etičke i ekološke aspekte hrane, prenosi Dnevno.hr.
Najnovije vijesti Srpskainfo i na Viberu