Ovu grešku svi prave: Ovako se pravilno kuva smrznuti grašak, "caka" je u jednoj stvari

Zapravo je vrlo jednostavno. Većina nas je decenijama bila u zabludi, vjerujući da povrće iz zamrzivača zahtjeva dugu termičku obradu u velikim količinama vode.

Istina je, međutim, da smo na taj način dobijali samo blijedu sjenku onoga što bi grašak trebalo da bude. Smrznuti grašak smo pripremali tako što ga iz vreće ubacimo u ključalu vodu.

Nerijetko se desi da bude kašast i bezukusan, a mi zažalimo što smo ga uopšte i pravili. Ispravan način da dobijete najukusniji grašak postoji, i vrlo je jednostavan, a ključ je u tome da zaboravite na tradicionalno kuvanje.

Zašto je stara metoda neprijatelj vašeg zdravlja i ukusa?

Vi, koji se svakodnevno trudite da obroci koje pripremate budu nutritivno bogati, vjerovatno niste ni slutili da ključala voda bukvalno „ispira“ dušu grašku. Visoke temperature agresivno razbijaju ćelijsku strukturu zrna, ostavljajući iza sebe neuglednu masu koja gubi svoju prirodnu teksturu i, što je najvažnije, svoje dragocjene vitamine. Umjesto da ga gušite u litrima vode, dopustite mu da se polako „budi“ u sopstvenim sokovima i bogatstvu aroma. Ovaj proces omogućava da svako zrno ostane čvrsto na zagriz, a istovremeno puterasto mekano iznutra.

Ovakav pristup pripremi hrane nije samo ušteda vremena; to je čin pažnje prema namirnicama i prema zdravlju Vaših najmilijih. Jednom kada probate grašak pripremljen na ovaj način, shvatićete da ste godinama trošili vrijeme na pogrešne metode, dobijajući zauzvrat prosek. Vaša trpeza zaslužuje nivo kvaliteta koji se dobija malim, ali mudrim promjenama u kuhinji.

Dodatni savjeti za kuvanje graška, kukuruza i drugog smrznutog povrća:

Nikada nemojte da dozvolite da vam povrće proključa: Prevelika toplota uništava hlorofil, pa grašak gubi svoju prelijepu zelenu boju i postaje sivkast.

Dodajte malo šećera u grašak ili kukuruz: Možda Vam zvuči neobično, ali šećer djeluje kao prirodni pojačivač koji ističe inherentnu slast mladog povrća.

Nemojte dodavati so prije serviranja: So može dovesti do dehidriranja i očvršćavanja opne povrća. Za savršenu mekoću, posolite tek na samom kraju.

Savjet za najbolji grašak po koracima:

Prvo ispraznite vreću smrznutog graška u šerpu (bez dodavanja vode!).

Na vrh dodajte šest kašika putera, sitno sjeckani bijeli luk i malko šećera.

Dinstajte na srednjoj vatri dok se puter potpuno ne otopi i grašak ne skuva u toj divnoj, masnijoj emulziji.

Posolite i pobiberite po svom ukusu, pa servirajte odmah.

Dobićete povrće koje miriše na svježinu i puter, a svako zrno će biti prava mala eksplozija ukusa, prenosi Krstarica.