Zato ako želite da ispržite ribu bez onog teškog neprijatnog mirisa koji ostaje danima, postoji jedna sitnica koja taj problem rješava skoro u potpunosti.
Pet čačkalica u ulju, i to je cijela mudrost
Trik je smiješno jednostavan.
Kad zagrijete ulje u tiganju, prije nego što spustite prvi komad ribe, ubacite pet običnih drvenih čačkalica u vrelo ulje. Drvo upija dio onih jedinjenja koja inače šire intenzivan miris po stanu.
Rezultat osjetite već poslije prvog komada, vazduh u kuhinji ostaje skoro neutralan.
Šta se zapravo dešava u tiganju
Riba pušta isparljive masne kiseline koje se vežu za masnoću i izlaze sa parom. Drvo čačkalice se ponaša kao mali sunđer u ulju, hvata dio tih molekula prije nego što dospiju u vazduh panel kuhinje. Nije čarolija, nego obična fizika koju su domaćice koristile davno prije nego što su izvlakači postali norma.
Kako da ispržite ribu na veću količinu, a trik i dalje radi
Greška broj jedan. Kad pržite kilogram i po oslića ili šarana u komadima, pet čačkalica nije dovoljno do kraja. Posle drugog ili trećeg šaržiranja, izvadite ih kašikom i bacite nove. Stare su upile koliko su mogle, dalje samo plivaju.
Sasvim druga priča je kad pržite ribu na dubljem ulju u manjoj posudi. Tada je dovoljno tri čačkalice, jer je masa ulja manja, a kontakt brži.
Vodite računa da čačkalice budu od pravog drveta, ne od plastike obojene da liči na drvo, jer to ćete prepoznati po mirisu paljevine za par sekundi.
Pomaže li još nešto kad pržite ribu
Da, ali kao pojačanje, ne kao zamjena.
Dok pržite, na susjednoj ringli neka krčka šerpica sa vodom, sirćetom i jednim listom lovora. Para iz te šerpice neutrališe ostatke mirisa koji ipak pobegnu iz tiganja. Kad završite, ostavite tu smjesu da se hladi na šporetu još pola sata.
Zvuči previše jednostavno da bi radilo, znamo. Probajte sljedeći put kad spremate ribu i uporedite sa onim kako vam je kuhinja mirisala prošli put.
Razlika je očigledna, bez kupovine bilo kakvih sprejeva i osvježivača, prenosi Krstarica.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, pridružite se našoj Viber zajednici ili čitajte na Google News.