Ako želite da hrskava riba ostane takva i nakon prženja, ne morate se držati brašna. Postoji sastojak koji se često već nalazi u kuhinji, a može da napravi tanku i čvrstu koricu bez viška masnoće.
Umjesto klasičnog brašna, ovog puta probajte gustin, odnosno kukuruzni skrob. Korica dobija drugačiju teksturu, a riba ostaje prijatno hrskava i kada malo odstoji.
Za hrskavu ribu probajte gustin umjesto brašna
Gustin obavija svaki komad tankim slojem koji tokom prženja formira čvrstu koricu. Za razliku od brašna, skrob daje laganiju i izraženije hrskavu završnicu.
Još jedna prednost je što ovako pohovana riba ne bude toliko masna. Korica ostaje suvlja, pa je ovaj trik posebno zgodan ako ribu ne servirate odmah po vađenju iz ulja.
Sastojci za pohovanje ribe:
1 kg ribe po izboru
200 g gustina
3 kašičice soli
1 kašičica bibera
1 kašičica belog luka u prahu
ostali začini po ukusu
ulje za prženje
Ribu pripremite nekoliko sati ranije:
Ribu isjecite na jednake komade i posolite. Možete je ostaviti u frižideru nekoliko sati, a ako planirate obrok unapred, pripremite je i dan ranije.
Pred samo prženje pomiješajte gustin sa solju, biberom, bijelim lukom u prahu i začinima koje inače koristite uz ribu. Dobro promešajte kako bi se sve ravnomjerno rasporedilo.
Svaki komad ribe zatim uvaljajte u pripremljeni skrob. Važno je da cela površina bude prekrivena tankim slojem, bez debelih naslaga.
Dobro zagrijano ulje pravi razliku
U dublju posudu sipajte dovoljno ulja da komadi ribe mogu nesmetano da se prže. Ulje treba dobro zagrejati pre nego što ubacite ribu, jer će se tako korica brže formirati.
Spuštajte komade pažljivo, bez pretrpavanja posude. Pržite ih dok ne dobiju lepu zlatnu boju, a zatim ih okrenite kako bi se ravnomjerno ispekli sa svih strana.
Gotovu ribu izvadite na papirni ubrus i ostavite kratko da se ocedi. Poslužite je uz krompir, salatu ili prilog po želji.
Ako ste navikli na brašno, sljedeći put probajte gustin. Razlika u korici posebno se primeti kada riba malo odstoji, a ne pojede se odmah iz tiganja, prenosi Krstarica.
Bonus video:
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, pridružite se našoj Viber zajednici ili čitajte na Google News.