Dovoljan je trenutak nepažnje da dođe do kontaminacije, zbog čega je pravilno pranje važan korak prije pripreme.
Za razliku od jabuke i sličnog voća, dinja ima hrapavu i mrežastu koru koja predstavlja pogodno mjesto za zadržavanje mikroorganizama. Stručnjak za bezbjednost hrane Bil Marler godinama upozorava da su dinje često povezane sa slučajevima bakterijskih trovanja hranom. Do kontaminacije može doći u bilo kojoj fazi, od berbe i transporta do skladištenja i prodaje.
Najčešći uzročnici su salmonela i listerija, pri čemu listerija predstavlja poseban rizik za trudnice i starije osobe, prenosi Najžena.
Kada se dinja seče bez prethodnog pranja, nož prolazi kroz zaprljanu koru i bakterije prenosi u sočni unutrašnji dio ploda. Pošto se dinja uglavnom jede svježa, bez termičke obrade, nema procesa koji bi uništio prisutne mikroorganizme.
Zbog toga pranje dinje prije sječenja nije preterana mjera opreza, već osnovno pravilo higijene koje može značajno da smanji rizik od kontaminacije i trovanja hranom.
Pravilno pranje dinje traje svega nekoliko minuta, ali može značajno da smanji rizik od unošenja bakterija u jestivi dio ploda. Samo ispiranje pod mlazom vode nije dovoljno, jer hrapava i mrežasta kora zadržava nečistoće koje se ne uklanjaju lako.
Najprije stavite cijelu dinju pod mlaz hladne vode, a zatim je dobro istrljajte čistom četkom namijenjenom za pranje voća i povrća. Za to nije potrebno koristiti deterdžent. Nakon pranja obrišite koru čistim papirnim ubrusom i tek tada počnite sa sječenjem.
Kada završite, obavezno operite nož, dasku za sječenje i radnu površinu. Upravo preko kuhinjskog pribora i daske najčešće dolazi do unakrsne kontaminacije, zbog čega je važno da se i oni temeljno očiste nakon upotrebe.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, pridružite se našoj Viber zajednici ili čitajte na Google News.