Tokom kuvanja meso, povrće i začini oslobađaju arome, a kada jelo odstoji u frižideru, sastojci dodatno upijaju sokove i ukuse. Zbog toga gulaš sutradan često ima bogatiji i ujednačeniji ukus.
Kod sarme listovi kiselog kupusa i nadjev dodatno upijaju aromatičnu tečnost, dok pasulj, zahvaljujući skrobu, postaje gušći i kremastiji.
Ipak, nisu sva jela bolja sutradan
Za razliku od sarme i gulaša, prženi krompirići gube hrskavost, povrće može postati premjekano, a svježi začini izgubiti dio arome.
Pravilno čuvanje je najvažnije
Iako neka jela dobijaju na ukusu stajanjem, kuvanu hranu ne treba ostavljati preko noći na šporetu.
Potrebno je staviti je u frižider najkasnije dva sata nakon pripreme, a veće količine rasporediti u pliće posude kako bi se brže ohladile.
Prilikom ponovnog zagrijavanja hranu treba dobro podgrijati, po mogućnosti do unutrašnje temperature od oko 74 stepena.
Tako bakina mudrost dobija potvrdu – neka jela zaista mogu biti ukusnija sutradan, ali samo ako se pravilno čuvaju.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, pridružite se našoj Viber zajednici ili čitajte na Google News.