Domaća kafa vam nikada nije kao iz kafane? Tajna je u samo jednoj mjeri kašičice

Kao i uvijek, đavo se krije u detaljima, čak i kada je riječ o pripremi domaće turske kafe.

Za mnoge ljude dan počinje šoljicom mirisne turske kafe. Iako njena priprema djeluje jednostavno, upravo odnos vode i mljevene kafe odlučuje da li će napitak biti prijatno aromatičan ili previše gorak i jak. Zato se mnogi pitaju koliko kašičica kafe treba dodati u džezvu kako bi ukus bio savršeno izbalansiran.

Osnovno pravilo: jedna puna kašičica za jednu šoljicu

Kod tradicionalne pripreme turske kafe važi jednostavno pravilo. Za jednu šoljicu, u koju se sipa oko 100 do 120 mililitara vode, dovoljna je jedna puna kašičica sitno mljevene turske kafe. Ako pripremate dvije šoljice, dodajte dve pune kašičice kafe i odgovarajuću količinu vode. Isti odnos važi i za veće količine: jedna puna kašičica na svaku šoljicu.

Važno je da kašičica ne bude ravna, ali ni previše prepunjena. Takva mera obezbeđuje najuravnoteženiji ukus.

Ljubitelji intenzivnijeg ukusa često koriste veću količinu kafe. Za posebno jaku tursku kafu obično se stavlja od jedne i po do dve pune kašičice po šoljici vode. Tako se dobija puniji ukus, izraženija aroma i nešto više kofeina.

Ipak, više kafe ne znači nužno i bolju šoljicu. Ako se stavi previše kafe ili se napitak predugo kuva, kafa može postati neprijatno gorka.

Pjena je znak dobro pripremljene kafe

Poznavaoci savetuju da se voda zagrijeva polako. Džezvu treba skloniti sa vatre čim pena počne da se podiže. Na taj način se čuvaju eterična ulja i bogata aroma, a kafa ostaje punog ukusa bez pretjerane gorčine.

Neki se kunu i u stari balkanski trik: kada se pena prvi put podigne, kašičicom se rasporedi u šoljice, a zatim se džezva još jednom kratko vrati na vatru. Tako se dobija još bogatija pjena, piše metropolitan.si.

Kada se dodaje šećer?

Ako više volite gorču kafu, šećer možete dodati tek u šoljicu ili ga potpuno izostaviti.

Recept za savršenu tursku kafu

Sastojci:

100–120 ml hladne vode

1 puna kašičica sitno mljevene turske kafe

šećer po želji

Priprema:

U džezvu sipajte hladnu vodu i po želji dodajte šećer.

Ubacite mljevenu kafu, a zatim stavite džezvu na umerenu vatru. Kafu više nemojte miješati.

Kada pjena počne da se podiže, odmah sklonite džezvu sa šporeta.

Dio pene možete prvo rasporediti u šoljice, a zatim kafu još jednom kratko zagrijati do ivice ključanja.

Pažljivo sipajte u šoljicu i prije nego što počnete da pijete sačekajte oko minut da se talog slegne na dno.

Za osvježenje probajte ledenu tursku kafu

Ako tokom ljeta poželite nešto hladno, možete napraviti i osvežavajuću verziju.

Potrebno vam je:

1 šoljica ohlađene turske kafe

nekoliko kockica leda

1 dl hladnog mlijeka ili biljnog napitka (po želji)

prstohvat cimeta ili kardamoma

Ohlađenu kafu prelijte preko leda, dodajte mleko i po želji pospite cimetom ili kardamomom.

Dobićete osvježavajući napitak koji zadržava karakterističan ukus turske kafe, ali istovremeno prijatno rashlađuje tokom toplih dana.

Bonus video