Uz to, priprema je veoma jednostavna, potrebni su vam samo šerpa, voda i so. Pogledate na pakovanju koliko dugo treba da se kuva i za nekoliko minuta ručak je spreman.
Ipak, čak i kod tako jednostavne stvari postoje sitnice koje mogu da naprave veliku razliku, a jedna od njih je pravilno soljenje vode. Kada ćete dodati so i koliko ćete je staviti može da utiče na ukus i teksturu tjestenine.
Prema rč.ečima Lorenca Bonija, glavnog kuvara kompanije Barilla, najbolje je da so dodate tek kada voda provri, neposredno prč.e nego što ubacite tjesteninu.
– Najbolje vrijeme za dodavanje soli je upravo kada voda provri – objašnjava Boni.
Ako so stavite prerano, voda može nešto sporije da dostigne tačku ključanja. Takođe, ako slana voda dugo ključa pre nego što ubacite tjesteninu, dio vode će ispariti, pa će koncentracija soli postati veća i tjestenina može biti preslana, prenosi Najžena.
Koliko soli treba staviti?
Količina zavisi od količine vode. Boni preporučuje oko četiri kašičice soli na približno 3,8 litara vode.
Za jedno standardno pakovanje tjestenine savjetuje se približno 3,8 litara vode, a najbolje je kuvati na jakoj vatri kako bi voda dobro ključala. Oblik i veličina tjestenine pritom ne mijenjaju količinu soli koja je potrebna.
Ipak, vodite računa i o sosu koji ćete kasnije dodati. Ako pripremate jelo sa dosta slanim sastojcima, u vodu stavite manje soli. To posebno važi za recepte poput cacio e pepe ili špageta sa morskim plodovima.
Zašto se voda za tjesteninu soli?
Prema Boniju, so ne služi samo da tjestenina ne bude bezukusna, već doprinosi ukupnom ukusu i doživljaju teksture.
Najjednostavnije pravilo koje možete da zapamtite glasi: sačekajte da voda provri, posolite je, a odmah zatim ubacite tjesteninu. Tako ćete svaki put biti korak bliže tjestenini kakvu biste dobili u dobrom italijanskom restoranu.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, pridružite se našoj Viber zajednici ili čitajte na Google News.