Otvorite teglu uz pasulj, pečenje, krompir ili običan sendvič i pola ručka je već rješeno.
Kod kornišona je, međutim, najvažnije da ostanu čvrsti i hrskavi, a ne da se posle nekoliko nedelja pretvore u mekane krastavce bez ukusa. Ovaj stari recept upravo zato vredi sačuvati priprema nije komplikovana, a od pet kilograma kornišona dobićete ozbiljnu zalihu za zimu.
Sastojci
Za pripremu vam je potrebno:
5 kg sitnih kornišona
3 l vode
1 l sirćeta
6 kašika šećera
6 kašika soli
1 vinobran
mirođija
lovorov list
biber u zrnu
sjeme slačice
Dobro operite kornišone
Krastavčiće najprije operite u nekoliko voda. Nemojte preskočiti ovaj korak, jer se između sitnih neravnina na kori često zadržavaju zemlja i nečistoće.
Rasporedite ih na čistu kuhinjsku krpu i ostavite da se dobro ocijede.
Za to vrijeme operite i pripremite tegle. Kornišone ređajte uspravno i što gušće tako ćete u svaku teglu uspjeti da stavite više, a izgledaće urednije kada ih kasnije otvorite, prenosi Najžena.
U svaku teglu stavite lovorov list, malo mirođije, kašičicu sjemena slačice i nekoliko zrna bibera.
Preliv je ključ dobrog ukusa
U veću šerpu sipajte tri litra vode i litar sirćeta, pa dodajte so i šećer. Promiješajte i stavite na šporet.
Kada tečnost provri, sklonite je sa ringle i ostavite nekoliko minuta da se prohladi. Tek potom dodajte vinobran i dobro promešajte da se rastvori.
Dobijenim prelivom napunite tegle tako da kornišoni budu prekriveni tečnošću, a zatim ih čvrsto zatvorite.
Još jedan korak i zimnica je spremna
Na dno široke šerpe stavite kuhinjsku krpu, pa preko nje poređajte zatvorene tegle. Krpa je važna kako tegle tokom zagrevanja ne bi direktno dodirivale vrelo dno šerpe.
Nalijte mlaku vodu otprilike do grla tegli i postepeno zagrevajte. Kada voda počne da ključa, ostavite ih oko 15 minuta.
Pratite i same kornišone. Kada promijene boju i postanu svijetliji, a od dna tegle počnu da se podižu sitni mehurići, vrijeme je da ih sklonite.
Tegle pažljivo izvadite, umotajte u ćebe ili deblji peškir i ostavite da se postepeno hlade preko noći.
Sutradan ih prebacite na hladno, suvo i tamno mjesto gdje inače čuvate zimnicu.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, pridružite se našoj Viber zajednici ili čitajte na Google News.