Za so za kiseljenje kupusa važi jednostavno pravilo: na 10 litara vode ide 400 grama soli.
Neko voli slaniji kupus, neko blaži, ali kada spremate bure za zimu, bolje je držati se provjerene mjere nego sipati so odokativno. Prava količina u vodi daje rasolu dobar ukus i omogućava da se kupus lijepo i ravnomjerno ukiseli.
Ako imate bure od 20 l, duplirajte i količinu soli. Bitna je još jedna stvar, a to je koju so koristite.
Za ukusan kiseli kupus predlažemo vam krupnu morsku so, koja mora potpuno da se rastvori u vodi prije nego što je sipate u bure. Hladna voda će rastvaranje razvući, pa so rastvorite u mlakoj vodi i miješajte dok zrnca ne nestanu. Ako zrnca ostanu na dnu, rasol će na vrhu bureta biti preslab, a na dnu preslan, i kupus se neće ukiseliti ravnomjerno, prenosi Krstarica.
Osim soli za kiseljenje kupusa, ubacite i ovo
Kiseli kupus zovu „superhranom“ jer je pun vitamina, naročito vitamina C. Pored toga, sadrži i vitamine A1, B1, B2, B3, B6, B12, K i E. Bogat je i mineralima kao što su kalcijum, fosfor, kalijum, magnezijum i gvožđe.
Osim toga kako se koristi so za kiseljenje kupusa, korisno je da znate koja namirnica može da mu popravi ukus, ali i spreči kvarenje. Riječ je o renu. Ren može da ubrza kiseljenje, spreči kvarenje i poboljša ukus kiselog kupusa.
Ako želite da kiseli kupus dobije zlatnožutu boju, dodajte šaku kukuruza. Ljubitelji pikantnog mogu da ubace i ljutu papriku. Lovorov list je takođe dobra ideja.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, pridružite se našoj Viber zajednici ili čitajte na Google News.