ŠIPAK JE PRAVO JESENJE BLAGO Evo kada se bere, kako se suši za čaj i pravi domaći žele za zimu

Jesen je pravo vrijeme za sakupljanje šipka, ploda divlje ruže koji se vijekovima koristi za pripremu čaja, sirupa, želea i drugih ukusnih domaćih proizvoda.

Osim što je koristan u kuhinji, šipak je i ukras u bašti jer njegovi crveni i narandžasti plodovi ostaju na granama i nakon što cvjetovi uvenu.

Iako mnogi baštovani uklanjaju precvjetale ruže kako bi podstakli novo cvjetanje, ostavljanje plodova da sazru može imati dvostruku korist. Bašta dobija dodatnu dekorativnu vrijednost, dok šipak postaje izvor hrane za ptice tokom hladnijih mjeseci.

Za šta se sve koristi šipak?

Šipak ima široku primjenu u domaćinstvu, a njegov blago sladak i kiselkast ukus čini ga pogodnim za različite recepte. Od njega se najčešće pripremaju čaj, sirup i žele, ali može da se koristi i za sosove, supe, začine i voćne poslastice.

Njegov sok može da posluži i kao dodatak hladnoj vodi, kojoj daje prijatnu kiselkastu notu. Nekoliko kašika soka dovoljno je da se dobije osvježavajući napitak, a može se koristiti i za aromatizovanje različitih koktela.

Plodovi šipka poznati su po sadržaju vitamina C, ali njegova količina zavisi od vrste, zrelosti i načina obrade. Dio vitamina gubi se tokom sušenja i zagrijavanja, pa nije tačno da će svaki oblik šipka imati ista nutritivna svojstva.

Važno je i da plodove berete samo sa biljaka za koje znate da nisu tretirane pesticidima koji nisu namijenjeni biljkama čiji se plodovi koriste u ishrani.

Kada je najbolje brati šipak?

Najpogodnije vrijeme za berbu je jesen, kada plodovi dobiju intenzivnu boju i postanu potpuno zreli. Često se preporučuje sakupljanje nakon prvog slabog mraza jer hladnoća može da ublaži njihovu oporost i učini ukus prijatnijim.

Ipak, ne treba čekati da nastupe jaki mrazevi koji mogu da oštete plodove. Zreo šipak uglavnom je crvene ili narandžaste boje i na dodir je čvrst, dok su smežurani, presušeni ili oštećeni plodovi manje pogodni za upotrebu u kuhinji.

Prilikom berbe najbolje je nositi baštenske rukavice jer grane ruže imaju trnje. Plodove pažljivo odsjecite makazama ili ih uberite rukom, vodeći računa da ne oštetite biljku.

Kako pripremiti šipak prije upotrebe?

Prije nego što počnete s pripremom čaja ili drugih proizvoda, uklonite ostatke cvijeta i peteljke. Zatim plodove dobro isperite pod mlazom vode.

Šipak može da se koristi cijeli ili da se presiječe na polovine, u zavisnosti od recepta. Međutim, unutar ploda nalaze se sjemenke prekrivene sitnim dlačicama koje mogu da nadraže usta i grlo. Zbog toga ih je potrebno pažljivo ukloniti ako planirate da jedete meso ploda.

Ako pripremate žele ili sok, sjemenke ne morate da vadite unaprijed. Dovoljno je da nakon kuvanja pažljivo procijedite tečnost kroz gustu gazu ili odgovarajuće fino cjedilo kako biste uklonili sjemenke, dlačice i ostale čvrste dijelove.

Domaći žele od šipka – prvo pripremite sok

Za pripremu želea najprije je potrebno dobiti sok iz plodova. Oko 450 grama šipka može da da približno dvije šolje soka, mada količina zavisi od sočnosti i zrelosti plodova.

Očišćen i opran šipak stavite u šerpu, prelijte vodom i kuvajte na tihoj vatri oko 15 minuta. Kada plodovi omekšaju, ostavite smjesu da se prohladi, a zatim je procijedite kroz gazu u čistu posudu.

Dobijeni sok možete odmah upotrijebiti za pripremu želea, a možete ga i zamrznuti za kasniju upotrebu. U želeu se šipak često kombinuje s jabukama ili brusnicama, čime se dobija zanimljiv spoj ukusa.

Za pripremu napitaka sok možete razblažiti hladnom vodom. Ako ga zamrzavate, koristite čistu ambalažu namijenjenu zamrzavanju i ostavite dovoljno prostora za širenje tečnosti.

Kako osušiti šipak za domaći čaj?

Sušenje je jedan od najpraktičnijih načina da sačuvate šipak za hladnije dane. Plodove možete sušiti u dehidratoru ili rerni podešenoj na nisku temperaturu, oko 43 stepena, dok ne postanu suvi i krti.

Prije sušenja možete ih prepoloviti i ukloniti sjemenke i dlačice, što olakšava kasniju pripremu čaja. Ako ih sušite cijele, proces može da traje duže, a važno je da se plodovi potpuno osuše kako se tokom čuvanja ne bi pojavila buđ.

Kada se šipak potpuno ohladi, stavite ga u čistu, suvu i dobro zatvorenu teglu. Čuvajte ga na tamnom i suvom mjestu, daleko od vlage.

Za čaj od svježeg šipka potrebno je oko četiri do osam plodova na šolju ključale vode. Prelijte ih vodom i ostavite da odstoje 10 do 15 minuta, a zatim napitak pažljivo procijedite.

Za čaj od suvih plodova obično je dovoljna manja količina, približno dva do četiri ploda po šolji. Količinu možete prilagoditi željenoj jačini napitka.

Za pripremu je najbolje koristiti stakleni, keramički pribor ili posuđe od nerđajućeg čelika. Nakon cijeđenja provjerite da u napitku nisu ostale sitne dlačice koje mogu da nadraže grlo.

Može li da se jede sirovi šipak?

Plodovi ruže mogu da se jedu sirovi, ali samo ako su pravilno pripremljeni. Prije konzumiranja treba ukloniti sjemenke i dlačice koje ih okružuju jer mogu da izazovu neprijatan osjećaj svraba i iritaciju sluzokože.

Ukus šipka je specifičan, istovremeno blago sladak, voćni i kiselkast, zbog čega podsjeća na citruse. Zato se dobro uklapa u džemove, želee i napitke, ali i u kombinacije s drugim jesenjim plodovima.

Ako nemate ružu u svojoj bašti ili vam priprema plodova oduzima previše vremena, čaj od šipka možete pronaći i u prodavnicama. Ipak, ako odlučite da ga sami sakupljate, birajte zdrave, zrele plodove sa biljaka koje nisu prskane neodgovarajućim preparatima, prenosi glossy.espreso.co.rs .